3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用。做豆腐脑6大诀窍：1：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起。
2：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。3：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。
4：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！5：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。6：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型。
用白醋制作豆腐脑的方法有哪些？有什么技巧分享？
用白醋制作豆腐脑的方法有哪些？有什么技巧分享？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：对于豆腐脑的吃法，虽然有着南北咸甜之争，但不得不说，在这大冬天喝上一碗热乎乎的豆腐脑是一件很幸福的事情，豆腐脑最大的特点就是细嫩柔软，可以说是所有豆腐中口感最好的，所以才被称为豆腐中的“脑”，相信很多人都宅在家，寻思着做美食给家人吃，那豆腐脑确实是不错的选择，做早餐特别棒。
那么豆腐脑是如何制作而成的呢？豆腐脑的制作程序跟豆腐差不多，首先把黄豆浸泡8小时以上，把豆子泡软，然后再把豆子打成生豆浆、滤渣、煮滚，再让豆浆降温至80度到90度，再加入凝固剂，让豆浆凝固成豆腐脑，其实豆腐脑只是豆腐的半成品，想要制成豆腐，还需挤压出豆腐脑中的水分，只想喝豆腐脑的就可以直接喝了。豆腐脑的形成原理是黄豆中含有大豆蛋白溶胶，在一定的温度、浓度和搅拌程度等条件下，加入凝固剂，大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，就形成了豆腐脑，想要豆腐脑美味细腻爽口，最重要的配料就是凝固剂，凝固剂的种类很多，有石膏、内葡萄糖内脂、盐卤、白醋等，还有些会混合使用两种凝固剂，这些凝固剂中，我觉得最方便的就是用白醋，因为白醋是家庭常备的调料。
