做豆腐脑6大诀窍：1：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起。（3）白醋可以用米醋代替，不能用陈醋。用白醋制作豆腐脑的方法有哪些？有什么技巧分享？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：对于豆腐脑的吃法，虽然有着南北咸甜之争，但不得不说，在这大冬天喝上一碗热乎乎的豆腐脑是一件很幸福的事情，豆腐脑最大的特点就是细嫩柔软，可以说是所有豆腐中口感最好的，所以才被称为豆腐中的“脑”，相信很多人都宅在家，寻思着做美食给家人吃，那豆腐脑确实是不错的选择，做早餐特别棒。
豆腐脑用内酯多少才能做好？
做好豆腐脑的关键是靠眼力方法和技巧！豆腐脑看似简单，实则有方法和技巧难度，一次不一定做成功，需要在掌握方法和技巧的基础上，坚持不懈，勇于实践，才能做出诱人馨香的好吃的豆腐脑。（一）准备好干黄豆三两。清水浸泡一晚上。早上，用自动过滤豆浆机也可以用大一点的九阳自动豆浆机加入1200毫升的水磨豆浆。（二）准备好内脂水备用。
内脂水的调配方法是：先买到葡萄糖酸内脂（淘宝网上有卖的），用3克的内脂加水3两（平常吃饭的小碗大约是一斤水）用这个方法先调匀内脂水，备用。（三）把磨好的豆浆煮开后再凉一会，大约两分钟左右，等煮开的豆浆温度降低到85度左右的时候，把配好的内脂水先倒入盆里，再把温度降到85度左右的豆浆沿着盆边沿慢慢倒入盆里（这时候千万不要搅拌盆里的豆浆，因为内脂和豆浆正在起反应，如果搅拌，全碎了，不成脑）大约15分钟后，豆腐脑就成型了。
（四）打卤：准备好木耳，葱花，小香菜，淀粉勾芡备用，蒜。把酱油，耗油，花椒粉，盐做成调料汁备用。锅中倒油，用蒜炝锅，倒入木耳和调料汁，加适量的水，烧开，放入紫菜，再加淀粉勾芡，豆腐脑的卤就做好了。（五）用勺撇出豆腐脑，装入碗里，撒上香菜末，诱人馨香的好吃的豆腐脑就做好了。声明：原创，一汽，孙大圣淘财，孙文林回馈悟空问答。
做豆腐脑时用什么东西可以使豆浆凝固？
首先正面回答你的问题，怎么使豆浆凝固？常用三种方法就是内脂，石膏，还有盐卤。（以下是做豆腐脑技巧你可以参考一下）食材配料：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。做法：1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用。
