为什么同是中国人，各地方的口味差别很大？
大家好！我是重庆发哥！ 因为中国分南方和北方；比如菜系南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了，对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势。
也因为食物丰富度的差异；1我国有几大菜系比如：川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中，除了鲁菜是北方的一个大菜系，其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了2.饮食方式除了菜系种类不同，南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说，南方人喝的汤是作为一个菜上桌的，如福建一带在饭前、饮酒前喝汤，其煲汤很有名气。
在中国南方有些省份，人们饭前饭后是一定要喝汤的，仿佛像是一种特定的程序一样，走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢，一年四季，早晚都要喝汤，不像南方一样作为一种菜上桌3.饮酒文化我国酒文化不仅丰富，而且还存在差异，就单从南北方的喝酒习惯而言。北方人豪爽，喜欢大口大口喝，大口吃菜，俨然一副大侠气质，特别是中国山东、东北等地的人酒量比较大，出了名的能喝。
南方人则喜欢慢慢品酌。尽管这样，但中国白酒的主要产地还是在南方，如有名的贵州茅台、四川五粮液等。，冬天北方人更喜欢喝白酒，而南方喜喝黄酒，比如绍兴女儿红等；4.烹调、口味南方和北方在饮食习惯各有不同。。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，加入红薯等，南方人，放的东西就比较复杂，比如火腿大枣等诸多的多种食材。
为什么沿海地区，普遍都是清淡口味？而内陆地区，重口味？
沿海地区的水含氯化钠高，既是淡水含的盐率比内地高。自来水来自江河的周边，湖塘的水过去居民都饮用。再加上海鲜鱼类都含有较高的纳离子，常久高纳饮食使人厌烦。所以想吃些清淡低纳或甜食，久而久之养成习惯了。内地人的饮食以五谷为主，按各种方式做成我们现在的佳肴，谷类含的氯化钠较少，微之慎微。常时间的单调饮食同样使人厌烦，所以设想出各种饮食来调解我们的生活。
为什么中国内陆地区比较喜欢吃辣，而沿海地区比较喜欢吃甜？
形成我国内陆地区喜欢吃辣，沿海地区喜欢吃甜的明显差异，是与两地的食物、食材来源有很大关系的。民以食为天。在人们的劳动效率不高，获取食物、食材来源能力不强的很长历史时间里，相当多的人没有多少食物余存，处于吃了这顿必须要去解决后面几顿的问题。沿海的人去捕鱼，特别是上船出海的，既然时时顾及航海安全又要顾及下网上鱼，劳动强度很大，事情多，时间紧。
抓到了鱼，弄干净马上水煮和清蒸是最简单省时的。而且，船上的劳作强度也大，也没有多少条件配太多的调料和弄太复杂的花样，形成了海边的饮食追求原汁原味和生猛新鲜。沿海人把新鲜海产那种不加任何调味煮熟的原味称为“甜”。(粤西“年例”菜：上蒸新鲜蟹，不忘旁边配上两小碗甜醋。)粤西沿海人就算吃鸡甚至湛江雷州人吃狗，都喜欢刚刚煮接近熟骨仍带红的白斩鸡、白斩狗，也是这原因，认为这样更甜口。
直到现在，在广东粤西沿海经营很火的餐馆，都是只注重火候控制，多用清蒸、白灼的方法来做菜，甚至，只用油盐，葱姜都不用或少用。就要为了那甜味，但是，清蒸、白灼的海鲜上来后，他们多会上甜醋、蕃茄酱做醮料来吃，这样配，他们觉得更清甜。由此，他们连带喜欢偏甜，发展出各式各样的甜品。而在内陆、深山，人们在农耕有收获并养殖或捕获肉食后，必须要分开储存，熏好，腊好，腌好。
隔一段时间再拿出来做来吃。因为食材原味已变，所以，他们更追求配上重味的辣和其它配料，做出酸辣、麻辣和香辣等各种口味。另一方面，很多人认为也是为了发汗，驱寒。我在很小时候，也就是在物质和食物供应还比较匮乏的年代，吃饭时老妈常说：“要多吃饭，少吃菜。”但老妈也给我讲过，在沿海渔民家里，教育小孩会常说：“要多吃菜，少吃饭。
