“南甜北咸，东辣西酸”这句话，可以说是对中国人口味的很好总结，虽然不够细致，总体上也代表了各地方的口味差异。二，口味的养成也跟人口流动有关①.像四川、贵州、云南、广东、福建和新疆这些地区，在交通不便的古代人口的迁徙很少，因此就能够形成自己独特的口味。
鲁菜为什么那么咸？
我媳妇寿光的，我济南土著。我每次吃饭，甭管几个菜，媳妇总得拿味极鲜拌一切，什么黄瓜条啦，韭菜啦，白菜根啦，实在没有，拌虾皮！去她们老家，饭桌上必须有一个咸菜，她们叫瓜子条。饭店都这样。潍坊海边几个大盐场可是全中国赫赫有名，您吃的盐保不齐就这里出去的。所以我认为，鲁菜咸有他的地域原因，第一，产盐。第二，海鲜多，以前不好保存就拿盐腌了吃。
中国的四大口味和地域有什么关系？
我至今记得在烹饪学校学厨时，老师讲给我们说：“中国的味道分南味和北味”。结果去饭店实习时，一个师傅问我，我就回答是“南味和北味”，结果被他好顿笑话。上地理课时，老师都会指着【中国地图】告诉我们如何记方位，也就是“上北下南左西右东”，因此我们的传统方位划分也是按照这个来个。“南甜北咸，东辣西酸”这句话，可以说是对中国人口味的很好总结，虽然不够细致，但是总体上也代表了各地方的口味差异。
中国的四大口味跟地域有什么关系一，一个地方的饮食习惯跟这2方面有关①.气候：气候对人的饮食习惯养成有很大关系，像四川、贵州和云南这些地方，因为地处盆地，所以气候温润潮湿，因此人们需要吃些辣的来排除体内的湿气；北方气候寒冷，无霜期比较短，因此人们喜欢吃点口味偏咸的食物，从而能够更加的下饭；广东等地气候炎热，所以这里的人喜欢吃清淡点的食物；陕西和山西这里地处内陆，气候干燥多风，因此吃点酸的可以起到开胃消食的作用。
②.跟物产也有很大关系：北方因为无霜期短，因此很多食物需要保存的长一些，所以腌渍的食物比较多，而且为了刺激味蕾喜欢用黄豆做酱来佐餐；广东这些南方地区，一年四季都有很多的食材，因此这里人喜欢吃点原汁原味的食物，所以口感偏甜一些；四川自古就是“天府之国”，物产富饶，因此这里的人口味比较杂，喜欢吃一些麻辣的食物；陕西和山西出产优质的小米和小麦，这里的人喜欢吃面食，用醋佐餐可以助消化。
二，口味的养成也跟人口流动有关①.像四川、贵州、云南、广东、福建和新疆这些地区，在交通不便的古代人口的迁徙很少，因此就能够形成自己独特的口味。②.中原和交通便利的地方，因为人口流动量大，所以各种食物和口味都能接触到，因此对于味道上反而没有什么统一的标准。③.饮食口味的形成也跟当地餐饮业的发达程度有关，像“八大菜系”的形成，都是依托当地的政治、经济和文化中心而形成，从而带动了一方人的口味，比如成都、广州、济南等。
