为什么鱼肉像果冻，煮的鱼肉像果冻一样是为什么

1，鱼塘里钓上的鱼煮熟后为何呈果冻状

是真的活鱼，活者的鱼（清蒸或白水煮）鱼肉有些微微地粘牙。这也是鉴别饭馆是否用活鱼的一个方法。

鱼塘里钓上的鱼煮熟后为何呈果冻状

2，煮的鱼肉像果冻一样是为什么

煮的鱼肉像果冻一样，那是因为你们煮的时间太长了，把鱼肉煮得太烂了，所以才会像果冻一样。

煮的鱼肉像果冻一样是为什么

3，小时候吃的鳕鱼肉是蒜瓣肉为什么 现在吃的感觉像果冻

很高兴回答这个问题，首先跟鲤鱼生长环境有关系，如果鲤鱼在微盐碱性水中生长，肉就紧实，在弱酸性水中生长肉就不紧实，粘粘的，然后就是制作过程，炖鱼1.一定要小火慢煎两面，煎之前锅内放盐防止煎烂，煎至微黄，煎后肉质紧实，外形美观，2.凉水一次加够，大火煮开，小火慢炖20分钟，鱼肉鲜，汤味美。

很高兴回答这个问题，首先跟鲤鱼生长环境有关系，如果鲤鱼在微盐碱性水中生长，肉就紧实，在弱酸性水中生长肉就不紧实，粘粘的，然后就是制作过程，炖鱼1.一定要小火慢煎两面，煎之前锅内放盐防止煎烂，煎至微黄，煎后肉质紧实，外形美观，2.凉水一次加够，大火煮开，小火慢炖20分钟，鱼肉鲜，汤味美。我来回答。工作在餐饮战线，东北城市的渔村酒店，有机会接触了许多鱼类，现将工作中积累的一些小知识与广大网友分享。随着时代的进步，经济快速发展，交通和物流十分便捷，我们见到的鳕鱼种类也越来越多。其实鳕鱼分好多种，常见的大致分以下几类：一，黄线鳕（图一）。主要产区在中国的北部以及北朝鲜，前苏联，黄线鳕的生长水域在水面的三至四米以下，生长周期约六至七个月。二，大西洋鳕，又名阿拉斯加狭鳕（图二）。大家听这个名字高大上吧，其实我国的黄海和渤海是它的大产区，当地人称它“水鳕”。生张在水面，生长期约三个月。三，银鳕鱼（图三）。其实银鳕鱼不属于鳕鱼科，实际名字叫裸盖鱼，产自日本的深海水域。这个不是鳕鱼的家伙因为肉质Q弹，胶原蛋白丰富，口感鲜美，受到大家的一致认可。其它不常见的还有格陵兰鳕等，在这里就不一一列举了。那么为什么我们小时候吃的鳕鱼是蒜瓣肉，现在吃的却像果冻一样呢？答案来了――我们小时吃的鳕鱼是黄线鳕，生长水域为深水区，生长周期较长，肉质紧乘，所以熟后肉质呈蒜瓣型。现在物流发达，大西洋鳕也从遥远的黄海走上了我们的餐桌，因为它是浮游鱼类且生长期短，水份大，肉质松散（据我军沿海战士讲，当地人并不待见它，一般将它当做肥料用）所以吃的口感就像果冻一样。希望我的答案能对大家有所帮助！

小时候吃的鳕鱼肉是蒜瓣肉为什么现在吃的感觉像果冻

4，鲤鱼烧出来肉质和果冻一样正常吗

鲤鱼刚烧出来就这样的话，如果是人工养殖的，应该算不正常，这是所谓的速成鱼，养殖者为了速成，饲料中有各种添加剂，鱼长得过快就造成了这种现象。还有一种情况，如果鲤鱼在水质呈弱酸性、水底腐殖质多的水域里生长，而且鱼类密度又大，比如一些陈年的湖沼沟塘等，肉质也是这样的，松软不成形，跟豆腐脑儿似的，甚至还有点半透明，一点都不好吃。有的时候，开锅之后就剩鱼刺了，鱼肉都化掉了。