早餐喝牛奶可能也离不开以色列科技。以色列对很多人来说是一个神秘国度，它的科技水平却像是开了挂一样地发达。以色列危机感强烈，所以加紧发展科技，企图通过科技碾压阿拉伯国家，以色列虽然连年征战，教育经费开支依然高达GDP的8%左右，而一般发展中国家，教育经费占GDP4%就开始大肆宣传，表明国家重视教育。
以色列的科技水平发达到什么程度？
以色列对很多人来说是一个神秘国度，但是它的科技水平却像是开了挂一样地发达。想象中一个科技强国应该是像美国或中国一样“地大物博”的大国，但实际上以色列国土狭窄、资源缺乏、四周强敌环伺，1948年建国后一无所有，但在过去70年里，硬是靠着科技和创新走出了一条困境中的逆袭之路。农业科技以色列地处沙漠地带，一年只有30天降雨，降水量少于50毫米。
但是它的「滴灌技术」却独步世界，这个三分二都是沙漠的国家并没有想象中的干旱，城市中满眼的绿化会给你一种到了欧洲的错觉。传统的浇灌方式会浪费85%的水，而以色列根本没有那么多的水可以浪费，于是便发明了将水和肥料进行配比后通过橡皮管道直接注入植物根部的「滴灌技术」。更神奇的是，以色列由于土地的含盐量高，在许多地方蔬菜和水果是在挂在半空中进行种植的。
依靠这样的创新，以色列不仅成为了沙漠中的农业强国，它的草莓、葡萄酒、花卉和蔬菜等农产品还销售到了欧洲。能源科技以色列前总理梅厄夫人曾开玩笑说，犹太人对摩西有意见，“因为他带领我们花了40年时间穿越沙漠，却来到了中东唯一一块没有石油的地方”。为了解决没有石油的问题，以色列发展了一系列的替代能源技术，无论是太阳能、风能、地热能、页岩油还是近些年发现的一系列大规模天然气田，以色列把发展替代能源上升到了国家安全和国家战略的高度。
目前以色列实施替代能源战略的主要精力集中于天然气方面，并取得了十分明显的成效。同时，以色列并没有放弃对其他替代能源类型的研发工作，以色列的页岩油、太阳能及地热能等技术均走在世界前列，虽然没有大规模用于经济领域，但引领着未来的方向。 军事科技以色列可以说是一个战乱之国，身处恶劣的地缘政治环境，使得它不得不拼命发展自己的军事实力以求生存，过去几十年来这个国家打了大大小小十几场中东战争，依靠着不停迭代的军事技术越活越强大。
以色列的军事工业也并非一蹴而就，最早只能生产一些小型的轻武器，包括著名的“乌兹”冲锋枪。使以色列国防工业观念发生巨大转变的是1967年的“六日战争”，当时法国对以色列实施了军售禁令，取消了达索公司的“幻影V”飞机等大量军火订单，使以色列清醒地认识到，以其特殊的地缘政治环境，必须发展自主的军事工业，减少对外依赖，实现武器装备全部自给。
到70年代末期，以色列通过自主开发和对外合作，形成了较为完整的国防工业体系，并逐渐成长为军事工业大国。举几个以色列军事科技产品的例子：以色列拉斐尔公司研制的“长钉”-ER反坦克导弹，主要由直升机搭载，采用先进的光纤制导模式，独特的“发射并全程控制”模式使“长钉”导弹成为了真正意义上的智能反坦克导弹。以色列研制的“苍鹭”大型高空战略长航时无人机。
经过数十年的不懈努力，以色列研制的军用无人机覆盖了侦察、干扰、反辐射、诱饵、通信等多个领域，已经形成从长航时无人机、战术无人机到攻击无人机的较为完整的无人机体系，有的无人机作战性能甚至已经超过了美国。以军装备的梅卡瓦IV主战坦克，在吸取实战经验的基础上，兵源有限的以军确立了“以防护为基础、保护乘员为中心”的坦克装甲车辆设计理念，从Mk.I到Mk.IV型，以军的四代“梅卡瓦”坦克都以防护作为重中之重，以牺牲机动性为代价换来了极高的防护水平。
在海军装备研制方面，以色列海军科研部门与美国海军麦克马伦造船公司联合设计了“萨尔5”级轻型护卫舰，舰上装备了11个导弹发射装置、2个MK32三联装鱼雷发射管，舰尾机库内可存放1架SH-2F、“海豚”或S-76N直升机。由此可以看出，该舰具有很强的反舰和反潜能力。以色列研制的“费尔康”预警机是世界上第一种相控阵雷达预警机，其监控范围直径800公里，对飞机周围进行360度覆盖，可同时跟踪250个目标，并具备监视地/海面运动目标的下视能力。
