②.后厨的成本主要是员工的工资,现在的人工成本就在这摆着,如果想要控制后厨成本,那么只能选择技术差的和年纪大、工资低的,这样势必会造成饭菜质量下降从而引起就餐人员的不满。菜、油、米、面、肉、气都在涨,食堂怎么控制后厨成本?一,食材涨价跟控制后厨成本是两个概念①.食...