首先,我们来说说苹果为什么会氧化。苹果氧化的主要原因是果肉中的酚类物质,酚类组织,在某些或某些酶的作用下分解氧化,变成褐色,俗称褐变。为什么现在的水果褐变比以前更严重?多酚可以直接氧化成醌类而变色。不知道大家有没有观察到,用刀子切的苹果比用牙齿咬的苹果褐变更慢,而且不同锋利度的刀子褐变率也不一样。为什么?进口苹果吃了一半以后会氧化吗?为什么?这个问题深度剖析一下。首先来说一下苹果为什么会氧化,苹果氧化的主要原因是因为果肉里面的酚类物质,酚类组织在与氧气接触,并通过某种或者某类酶的作用下,分解并氧化,变成褐...
更新时间:2022-05-28标签: 苹果为什么容易氧化变色苹果氧化 全文阅读