2.了解优质的咖啡产区蓝山咖啡与猫屎咖啡，只能算是“高档咖啡”，并不属于“高品质咖啡”。以一名咖啡从业者的角度，谈谈怎么喝咖啡才叫懂咖啡。所以，了解常见的三大咖啡种类（速溶咖啡、意式咖啡、单品咖啡）之间的区别以及全球部分优质咖啡产区的顾客，已经算是“懂咖啡”了。
怎么喝咖啡才叫懂咖啡？
懂咖啡并非只是体现在喝的动作上，它并非是一个线性的。既然是懂咖啡，那一定是知识与行为的结合。以一名咖啡从业者的角度，谈谈怎么喝咖啡才叫懂咖啡。以咖啡从业者角度看待顾客“懂咖啡”相信咖啡师在店里多少会碰到这样的情境：情境1：顾客A：店里有蓝山咖啡（猫屎咖啡）吗？咖啡师：不好意思，我们店里没有蓝山咖啡（猫屎咖啡）。
顾客A：怎么这么大的咖啡馆，连蓝山咖啡（猫屎咖啡）这样出名的咖啡都没有。咖啡师：......情境2：顾客B：给我来一杯雀巢咖啡，少放点糖。（曾经我是真的遇到过这样的顾客，抱着对顾客的尊重，我强忍着没有笑出来）咖啡师：不好意思，我们店里没有速溶咖啡，要不您来杯香草拿铁吧。顾客B：那也行，给我一杯香草拿铁，记得不要放糖哦。
咖啡师：您好！香草拿铁本身就有香草糖浆，要不您来杯拿铁吧。顾客B：好的。喝了一口后，“服务员，给我放点糖，这咖啡太苦了”。咖啡师：......情境3：顾客C：两个人喝的咖啡有哪些？要原味的。咖啡师：先生，要不给您来份法压壶咖啡，大概有600ml，适当两人饮用。顾客C：好的，可以。两个人喝了几口后，“服务员，有糖包吗，多给我一些”。
就这样，一壶法压壶制作的咖啡，两个共加了8包糖。根据以上情境中，以一名从业者的角度来讲，懂咖啡的顾客我认为是这样的：1.能分辨出基本的咖啡种类市场上售卖的咖啡大致可以分为：速溶咖啡、意式咖啡、单品咖啡。速溶咖啡多见于超市、便利店等地，意式咖啡与单品咖啡是咖啡馆最为常见的，意式咖啡也可以说是所有咖啡馆的核心产品。
（1）速溶咖啡：提前将咖啡豆磨成粉，然后利用物理/化学工艺进行加工，最终使用热水冲煮即可饮用；（2）意式咖啡：属于现磨咖啡。使用咖啡机萃取浓缩咖啡之后：加入水：美式咖啡；加入牛奶：以拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、馥芮白咖啡为主（三者的主要区别在于牛奶与奶泡的含量）加入牛奶与糖浆：属于意式风味咖啡，有香草/榛果/焦糖/拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等；（3）单品咖啡：不加任何辅料，喝咖啡最原始的风味，常见的有埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西、云南、印度尼西亚等。
