按照口味来区分有咸味调味品：如食盐、酱油、豆豉等；有甜味调味品：如白糖、饴糖、蜂蜜等；有酸味调味品：食醋、蕃茄酱、柠檬酸等；有辣味调味品：辣椒、胡椒、咖喱粉等；有麻味调味品：如花椒；有鲜味调味品：味精、蚝油、鱼露等；调味品在烹调过程中主要是一、为本味不足的原料赋予滋味二、确定菜品口味，改变原料的异味三、增进菜点色泽，增加菜点营养四、消毒杀菌，延长原料保存期五、增食欲、促消化如果要选最佳调味品我觉得应该是盐，盐是百味之本，所有的味道都需要在盐的基础上才能显示的淋淋尽致，烹饪行业中也有无盐不甜、无盐不酸的说法。
你最喜欢的调味料是什么？
谢谢邀请！我最喜欢的调味料就是盐，汤无盐不如水，菜无盐淡无味。盐是百味之首。每一道菜都有它自带的本质香味。佐料太多，遮盖了菜的本身味道。烹饪就失去了它的意义。真正做好一道菜，是要将它本身具有的特殊味道发挥到极致，这道菜才是成功的。比如。做一道美味的萝卜炖排骨，而排骨自带肉香，萝卜具有自己特殊的味道。加工这道菜时尽量少放佐料，就放适量的盐跟两片生姜就足矣。
每一道菜讲究的是原汁原味的香。为什么有的菜需要放这样那样的调料呢？有的是去掉有的菜品本质的腥味，比如爆炒腰花，这道菜是需要加入料酒与胡椒粉的。因为腰子的本身腥味太浓。正常人比较难以接受。再比如，做牛肉是提前需要将牛肉用石粉腌制，如果不腌制，做出来的菜品太老，咬不动。因为牛肉本质的纤维比较粗。还有一些菜品为了提高它的口感，比如酸辣土豆丝，手撕包菜等等，烹制的过程中需要加一点点的醋，以达到口感比较脆的效果。
最佳的调味品是什么？最佳的调味品，怎么理解这最佳呢？调味品的种类有很多种，从形态去区分有固态的也有液态的还有半固态等多种形态。按照口味来区分有咸味调味品：如食盐、酱油、豆豉等；有甜味调味品：如白糖、饴糖、蜂蜜等；有酸味调味品：食醋、蕃茄酱、柠檬酸等；有辣味调味品：辣椒、胡椒、咖喱粉等；有麻味调味品：如花椒；有鲜味调味品：味精、蚝油、鱼露等；调味品在烹调过程中主要是一、为本味不足的原料赋予滋味二、确定菜品口味，改变原料的异味三、增进菜点色泽，增加菜点营养四、消毒杀菌，延长原料保存期五、增食欲、促消化如果要选最佳调味品我觉得应该是盐，盐是百味之本，所有的味道都需要在盐的基础上才能显示的淋淋尽致，烹饪行业中也有无盐不甜、无盐不酸的说法。
上好的食材，只需加上少量的食盐，就可突出其本味，品尝其鲜美。盐是咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。离开食盐的调味，原料的本味和咸味就不能充分体现出来。食盐还可以制作泥、茸等加入适量的盐，能吸水“上劲”提高泥茸的粘性，和面是加入食盐还可增加面团的韧性。食盐还可调节原料的质感，增加其脆嫩度。而且还有仿佛杀菌的作用，在烹调过程中也可以作为传热介质，对一些原料进行加热或半成品加工等等综上所诉，盐除了有调味的作用外还有很多用途，所以我称其味最佳调味品。
厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？
作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、淀粉、豆瓣辣酱、十三香等。另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
