开饭店其实也差不多，孤零零的一个饭店，生意是不会兴旺太久的，因为一个饭店的口味被人多次享用以后就会挑剔出很多“毛病”来的。这个时候，只有旁边有新加入的人慢慢的开起来饭店，于是这个地方就会慢慢成为“饮食一条街”之类的特色消费街道。新开的饭店，因为其口味的不同，人脉关系的不同，营销手段的不同，同样会带来很多顾客，这些顾客同样会“味觉疲劳”，于是抱着尝鲜的心态，也会进入你们饭店消费的，只要你们卫生不错、味道不错、服务周到、装潢有特色，这些人同样会变成你们饭店的常客。
老龚说势，不违心说假话：做生意，一定要拥抱合理的竞争，一定要唾弃恶性竞争，比方“大杀招：降价”，这些都是伤敌一千自损八百的昏招。还不如用这个心思多研发菜品，多做有益的营销。当然也有懵逼的竞争者，进来第一个招数就是“价格战”，企图凭着丰厚的财力逼你们逃离，这些人是没有想懂生意规律的。这个时候，你要做的是：第一，被动参加价格战，但是绝对不能死顶，只打跟牌，他们走到什么价钱，你们跟就行了。
餐饮行业如何在竞争激烈的环境中脱颖而出？
我是沈坤，财经领域创作者，也是餐饮品牌策划专家。我来回答你这个问题。餐饮业是中国最大也是最杂的一个行业，进入的门槛不高，这同时也给餐饮业的竞争带来强度，那么作为一家餐厅，如何才行业的竞争中脱颖而出呢？我想方法很多，但我今天只想说一个问题，那就是创新。我说的创新，就是菜品创新；菜品创新并不是什么菜品都要自己研发，而是菜谱创新。
这么说吧，大部分餐厅的菜谱（有些没有菜谱，把菜盘陈列出来），几乎每天都是一样的。所以，一般顾客今天来这里吃了，明天估计不会再来。什么情况下，顾客中午在这里吃饭，晚上又来这里！今天来店里消费，明天还会再来呢？有一个办法，那就是菜谱每天创新，甚至每天有两次变化，中餐的菜谱和晚餐的菜谱不一样，今天的菜谱和明天的菜谱不一样，这样，顾客就会有新鲜感，就有可能天天过来这里消费。
这就是打破传统思维的创新做法，根据消费者追求新奇心理，进行灵活性的菜谱更新。要做到这样，那么老板和大厨就必须要紧密配合。为啥？因为大厨只会做自己擅长的菜，不太会开发自己不熟悉的新菜，所以老板要带着他去各种优秀餐厅去品尝，进行菜品盗版。这样，你的餐厅就可以每天都能保持全新菜品的更新变化，顾客发现了这种变化，就会钦佩你，从而喜欢上你！这样你的餐厅就能在竞争中立于不败之地！这是我的一个探索方向，正在帮助几家餐厅实施这种创新措施！希望我的这个回答能给你全新的启发。
普通饭店比不过大饭店，没有大厨？怎么竞争了？
谢谢邀请，浏览点击关注：刘禹锡的《陋室铭》里说：山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵... ...所以饭店不在大小、不在有没有大厨??，关键是饭店有没有特色，让顾客吃了以后念念不忘！去大饭店吃饭的，很多都是为了应酬，或者是拿别人的钱去消费，要的是吃饭的环境、档次和面子，餐桌上更多的是聊天、喝酒，对于菜品的评价也是“好好好”，说不好了就是不给主人面子，自掏腰包有几个会去大饭店呢？普通饭店就是大众消费、大众口味儿，如果做的有特色，那么去消费的人自然会很多，比如我们这里的老鸭煲、酸汤鱼锅、东北大锅炖、地锅鸡等，很有地方特色，自然是生意红红火火！所以竞争就是找准定位，差异化竞争，跟大饭店比品味、档次那是自讨苦吃，如果做成好吃不贵的话，灵活经营，怎么会做不好呢？。
