植物奶油主要是满足蛋糕、饼干等产品的工业生产需要，所以具有易打发的特性，奶油香味也是有香料合成。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，不具备工业生产特性，不易打发、稳定性差，但牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
水果奶油蛋糕怎么做？
这个草莓季节，一定要做草莓鲜奶油蛋糕，整个操作都是比较简单的！用料低筋面粉 80克鸡蛋 4个细砂糖 85克牛奶 37克香草荚 2cm鲜奶 400克左右(裱花用)细砂糖 15克左右（裱花用）草莓 适量 裱花用步骤1剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5--10分钟步骤2打鸡蛋，一次性全部加入细砂糖步骤3搅拌均匀，打蛋盘放在约40度左右的温水里，浸泡30秒到一分钟后，拿出打发至能写字的程度步骤4加入过筛的低筋面粉，顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀步骤5加入牛奶继续搅拌成光滑的面糊步骤6面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18分钟左右，表面上色后，可以盖上锡纸，也可以垫上双层的烤盘。
戚风蛋糕，动物奶油做双层每次都要塌，用植物就不会，怎么回事？
简单回答吧：植物奶油是工业生产的产物，是人工合成品，主要成分氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。植物奶油主要是满足蛋糕、饼干等产品的工业生产需要，所以具有易打发的特性，奶油香味也是有香料合成。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，不具备工业生产特性，不易打发、稳定性差，但牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
