作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重，必须认真做好蛋白霜的打发。下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量：8个纸杯蛋糕。
烤鸡蛋糕的做法？
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量：8个纸杯蛋糕。食材：（蛋黄糊部分）蛋黄 2个 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋面粉：40g；（蛋白霜部分）蛋白：2个， 细砂糖：20g；（夹馅部分）蔓越莓干：30g，低筋面粉：少量。
准备工作：蔓越莓切碎，均匀的裹上低筋面粉，筛去多余的面粉。制作步骤：1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌匀至无油点，充分乳化。2、过筛加入低粉，用手抽z字形拌匀至无干粉状态。3、加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。4、蛋白分三次加入白砂糖，打发到九分发状态（小弯钩）。5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成浓稠顺滑的面糊。
6、将蔓越莓干倒入面糊中，翻拌均匀。7、将面糊倒入模具，在提前预热的烤箱内，中层175度烘烤20分钟左右。0失败tips：干货看这里！1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法，在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。2、蔓越莓切碎，然后裹上面粉，可以防止蔓越莓粘连，更容易与面糊拌匀。3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重，必须认真做好蛋白霜的打发。
4、注意混合翻拌的手法，不要画圈搅拌。5、蛋黄糊部分采用了后蛋法，蛋黄糊会更细腻。bingo，这款柔软细腻，口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了，做法也不难，希望大家喜欢！欢迎伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1278个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。
