葫芦岛-绥中石磨豆腐绥中石磨豆腐是当地的特产，在当地的农民家里都可以吃到。年前在锦州读书，高考离家。这是我第一次离开家，交给农奴去唱歌。从现在开始，我吃什么穿什么都是我自己决定的。然后就是锦州吃海鲜的方式，极其独特。锦州人经常吃饺子，和北方其他地方一样。
锦州有什么好吃的？
说说锦州的美食。20年前在锦州念书，考大学离开家，这可是头一回离开家，翻身农奴把歌唱，从今以后，我吃啥穿啥，都自己说了算。那心情，美。当时家里给钱还算充裕，那点生活费都用在吃上了。当然也吃不起啥太贵的。就记得宿舍楼下有一个店面很小的面店，手擀面2块钱一碗，宿舍8个人，常常一起下去买，一买8大碗面，没谁剩了吃不下的。
真是很怀念那个味道，放一点点肉丝，不知道魅力在哪，反正吃过的都知道，没人说不好的。夏天一到了晚上，最爱光顾的是古塔夜市，里面有几家老店，金角炒田螺，当时真心觉得太好吃了，麻辣烫也比学校里好吃100倍。再有就是锦州对海鲜的吃法，极其独特。当时有个同学是锦州本地人，经常给我们带鸡蛋酱，类似于北京炸酱面里的那个炸酱，别具匠心的是，鸡蛋酱里有很多虾爬子肉，诶我，那叫一个鲜美，终身难忘。
一晃20年过去了，走南闯北去过不少地方，有些让人难忘的，也多会提起当地的食品，比如厦门的奶茶沙茶面，四川的棒棒鸡，新疆的大盘鸡，要在当地找店吃。一旦流水线产业化，那地道的劲头儿，就没有了。最近又去了一趟锦州。把过去爱吃过的那些虾仁馅饼葱姜炒蟹豆角烀饼炒田螺等等人间极品全都重新品尝了一遍。得承认跟有没有钱没关系，都快味蕾退化了，锦州小胡同小店里的极品们仍然让人欲罢不能。
为什么有些锦州人蒸饺子吃？难道不是北方人吗？
锦州人常吃饺子，这和北方其他地方一样。但你说锦州吃饺子都是蒸，这就不是事实了。锦州人吃饺子不仅蒸，还煮，还烙，各种吃法都有。饺子是蒸还是煮，要看什么馅。白菜猪肉，酸菜猪肉，萝卜牛肉，芹菜牛肉还有豆角猪肉等，还有一些大素馅饺子，比如萝卜粉头馅的，白菜冻豆腐馅的，都适合蒸着吃。大馅薄皮，热气腾腾的，蘸点蒜泥，非常好吃。
有些饺子适合煮着吃。比如韭菜虾仁鸡蛋的，角瓜鸡蛋馅的，青椒鸡蛋的等，煮饺子加热时间短，这些绿色蔬菜做馅料，如果蒸着吃，就过火了，破坏了绿色蔬菜的清香口味，煮着吃清淡水灵不腻人，蘸点一品鲜酱油和香醋，口感也非常好。还有烙着吃的饺子，把包好的饺子摆放在平底锅里，放少量的水，加热把饺子烙熟，这样做成的饺子叫锅烙。
辽宁都有什么美食？
就像鱼香肉丝里没有鱼一样，重庆鸡公煲也不是来自重庆的美食，而是一个叫张重庆的人创造的。还是咱辽宁比较实诚，抚顺麻辣拌就是来自抚顺，牛庄馅饼就是来自鞍山牛庄，沟帮子熏鸡就是来自锦州沟帮子沈阳——西塔大冷面西塔大冷面属朝鲜族特色风味，冷面刚中有柔，夏季来上一碗，除暑解渴冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头。
再加上点辣白菜，更是与众不同。对于味道主要分2种咸口的和甜口的。大连——海鲜焖子焖子几乎已经成为了大连人的一个情结的一道特色小吃。它的原料是淀粉，用特殊的方法制成固体的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，然后淋上酱油醋麻油香油芝麻酱等调料， 再撒上葱末蒜末等调味品，一碗热腾腾，香喷喷的焖子就做好了。
如今，红烧肉也逐渐走进了房间。在一些大酒店，可以吃到海鲜红烧肉或者海参红烧肉，挺有地方特色的。你不妨试一试。鞍山-牛庄馅饼牛庄馅饼是辽宁海城传统馅饼的总称。它来源于当地人的日常饮食，以皮薄肉嫩、馅料多样、味道鲜美而闻名。它在北方传统菜肴中占有极其重要的地位。用蒜泥、辣椒油、芥末酱等蘸着吃。，哪个更好吃，更适口。
