什么鱼肉跟果冻一样，知道什么是果冻鱼么

本文目录一览

1，知道什么是果冻鱼么
2，有一种海鱼较小肉像果冻一样
3，煮的鱼肉像果冻一样是为什么
4，买虾发现一条长长的像果冻的鱼是怎么回事
5，请问有一种海鱼清蒸后吃了肉像果冻一样是什么鱼
6，刺很小很软肉半透明像黄鳝一样的是什么海鱼
7，image20 我之前吃啦一道用鱼做的菜鱼肉跟果冻一样就是不知道这个菜
8，为什么隔夜的鱼特香尤其是根盘子接触的那块儿瞅得像果冻似的
9，巴沙鱼化冻肉质像果冻为什么
10，鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样
11，海里红色透明有弹性的鱼是什么鱼来的像果冻20厘米左右在沙滩上找到

1，知道什么是果冻鱼么

好东西,是胶质,鱼脑是白色的很小圆的.放心吃,比鱼肉好，那东西大补鱼脑不是鼻涕鱼是没有鼻涕的果冻状的是鱼脑鱼脑！每个鱼都有

知道什么是果冻鱼么

2，有一种海鱼较小肉像果冻一样

y应该是虾吧，生的虾肉是像果冻啊

有一种海鱼较小肉像果冻一样

3，煮的鱼肉像果冻一样是为什么

煮的鱼肉像果冻一样，那是因为你们煮的时间太长了，把鱼肉煮得太烂了，所以才会像果冻一样。

煮的鱼肉像果冻一样是为什么

4，买虾发现一条长长的像果冻的鱼是怎么回事

虾的肚子上有好多像鱼子一样的东西，那个是虾卵。虾卵为其休眠卵,需经过外界刺激后才会活化,再孵化成小虾。

赶紧养起来吧目测你发现新事物啦图片可以发在微博

你好！你确定不是凉皮仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

5，请问有一种海鱼清蒸后吃了肉像果冻一样是什么鱼

九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等，我这边叫做龙吐鱼

6，刺很小很软肉半透明像黄鳝一样的是什么海鱼

可能是龙头鱼（Bombay duck）属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。俗名叫鼻涕鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。在我们这叫丝丁鱼，鱼肉色白如水晶，极嫩入口即化，只有中间的鱼骨无小刺。香炸、椒盐、酱油水都是非常美味。参考资料：http://baike.baidu.com/albums/31942/31942.html#135014$91ae68c684929a579c163d6e

7，image20 我之前吃啦一道用鱼做的菜鱼肉跟果冻一样就是不知道这个菜

叫龙头鱼，你可以看下是不是这种，生的是白色，有点透明的感觉，像鼻涕，刺很软，也可以说没有刺。浙江这边，一般都是以跟咸菜一起炖的。味道还不错~

8，为什么隔夜的鱼特香尤其是根盘子接触的那块儿瞅得像果冻似的

呵呵，过年的时候你们家里不做冻吃吗？你说的像果冻似的东西，那是原来的鱼汤凉了，凝固了啊。。我们这边都叫冻，还可以用猪蹄、鸡来熬冻，过年的时候吃，可好吃了~~~并不是因为隔夜所以才好吃，是因为天气才冷凝固了，所有的味道都在汤汁里，所以冻才特别好吃。当天吃剩下的鱼只是鱼汤表面一层不流动了，但下面还是动的，所以只看到一层膜状的东西，隔了一宿从上到下都冻透了，所以就整个成固体了。

有胶原蛋白鱼油的原因吧

你好！因为把汤汁的味道都吸收进去了,所以就会特别香,特别好吃.我的回答你还满意吗~~

9，巴沙鱼化冻肉质像果冻为什么

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，脂肪高,胶原蛋白就高，肉质就会像果冻。

10，鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样

鸡汤和鱼汤所含的蛋白质比较多，而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品，当达到它所具有的临界凝固温度时，都会凝成胶状，这也就是鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样。胶原蛋白：因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

到了冬天，鱼汤、肉汤放在外面，到了第二天都会冻起来。这是为什么呢？原来，鱼、肉的汤遇冷结成冻不仅仅是因为温度低，其中还发生了一些化学变化。让我们先通过显微镜观察一下鱼肉和猪肉吧！你会发现它们就像一捆捆甘蔗一样，是由蛋白质纤维束组成的。在纤维束与纤维束之间有如同绳子一般的结缔组织，它们把这些纤维束紧紧地连在一起。结缔组织的主要成分是韧带质与生胶质，它们都是蛋白质。当人们用小火慢慢地炖鱼汤、肉汤时，韧带质发生的变化不大，而生胶质却与水发生了化学作用，被水解成了动物胶。动物胶具有极高的营养价值。动物胶在较高的温度中能够溶解在水里，形成胶体溶解。但是，温度一低，即使还没到0度，它就凝结成冻状。这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。

胶原蛋白

鱼皮和鸡皮里含有胶成分，经过热加工后就出来了，待冷却就有胶冻。

鸡汤肯鱼汤都含蛋白质加盐后蛋白质凝固这个跟蛋白质的盐析差不多，可以用来鉴别蛋白质

汤里的蛋白质和油凝固了