湖南小水库多有什么鱼，长治漳泽水库都有哪些鱼种

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1，长治漳泽水库都有哪些鱼种
2，这是什么鱼生长在湖南新田县水库河里池塘都有体长6cm左右个小
3，我们村附近有个小水库没有污染我想养鱼养什么鱼好啊适合养
4，湖南省永州市宁远县谢家水库里有什么鱼
5，长江支流在湖南的有哪些鱼
6，山体小水库没放养的话一般会有什么鱼
7，请问一条纯白色八须子类似鲶鱼在水库发现是什么鱼是否少见
8，南方的水库一般有什么鱼
9，翘嘴鱼和鳡鱼有什么区别
10，水库适合养什么鱼水库适合养哪些鱼
11，波浪大怎么钓鱼
12，湖南菜有哪些

1，长治漳泽水库都有哪些鱼种

鲫鱼，草鱼鲢鱼，罗非鱼查看原帖>>

长治漳泽水库都有哪些鱼种

2，这是什么鱼生长在湖南新田县水库河里池塘都有体长6cm左右个小

这是麦穗鱼

这是什么鱼生长在湖南新田县水库河里池塘都有体长6cm左右个小

3，我们村附近有个小水库没有污染我想养鱼养什么鱼好啊适合养

深水的话，最搞搞网箱养殖，要不就搞钓鱼场。普通养殖方法不好捕捞。

没看懂什么意思？

我们村附近有个小水库没有污染我想养鱼养什么鱼好啊适合养

4，湖南省永州市宁远县谢家水库里有什么鱼

一般都有鲤鱼、草鱼、青鱼、鲢鳙鱼、鲶鱼这些，其他的就不知道了

5，长江支流在湖南的有哪些鱼

长江支流（湖南段）鱼类有：鲤鱼、鲇鱼、鲢鱼、黄颡鱼、铜鱼···60多种·7个科·40多个属，其中~鲤科鱼为主要种类。

鳇鱼，松江鲈鱼，青鱼，黄鮉鱼等鱼类

6，山体小水库没放养的话一般会有什么鱼

都以主养鲢、鳙鱼为主鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。水库是指人造的湖泊，而规模较小的则称为水塘、塘坝和蓄水池。一般的形成方法是在河流的中上流建造堤坝，河水把河谷淹没后便形成水库。不过也有的水库是建于海上的，例如香港的船湾淡水湖。水坝一般都建于狭窄的谷地，因为两岸的山坡可以作为水库的天然围墙，而水坝的长度也可大大缩短。兴建之前，将被水淹地带的民居和古迹需要被移到其他地方。

7，请问一条纯白色八须子类似鲶鱼在水库发现是什么鱼是否少见

可能是白化八须鲶鱼你想养就养着，可别再放生了！因为是入侵物种，放生会对环境造成危害。换个角度说，白化动物在自然界里非常明显，容易被捕捉，再加上白化病带来的弱体质，生存的几率小得多。

这是长江回鱼，比较名贵的江鲜，很好吃哦~~~如果不怕肥的话，直接清蒸，蒸好有淋蒸鱼豉油，撒葱花姜丝，再泼热油，这是人间极品啊！红烧、煮汤都很好。回鱼一般都是黑色的，例如美国叉尾回鱼，只有中国的这一种是白色的，可能是白化版本。

应该就是鲶鱼，可能是水库水比较深，底栖的鲶鱼见得阳光少，就有些白化。

8，南方的水库一般有什么鱼

南方水库鱼的话一般应该是罗非最多，再就是鲤鱼、青鱼、草鱼，其他的品种像翘嘴、赤眼鳟、鳜鱼。在南方水库钓鱼的技巧：1.勤提勤动，诱鱼上钩鱼钩下沉至水底，并不是完全处于理想的位置。由于水体下地质比较复杂，有时恰好沉在岩石缝隙、水草上或枯叶底下，有时被木柱所遮盖、杂物所隐蔽、小坑或淤泥所埋没，鱼看不到钓饵便不合摄食。因此，在钓鱼活动中，一经发现鱼漂久无动静，就该勤提钓竿，不断变化鱼钩位置，增加鱼的视觉机会，诱鱼上钩。2.机动灵活，声东击西一般地说，钓鱼目标不可死守。即使鱼的数量稀少，或等候大鱼的时候，也不能固守不动。一个窝点钓上几条鱼，就该在另一个窝点上下钩；而且在一个窝点上还要照顾到前后左右的位置。如果几个喂窝点暂时都不出鱼，应在喂窝点近处、远处或其它草丛里试钓游动的鱼，不断变换钓鱼地点。钓鱼流传着“打一枪换个地方”，“东一锒头，西一棒子”的说法，是有一定道理的。3.勇于探索，大胆实践许多钓者勇于开拓，善于历险，他们攀登悬崖峭壁，穿过茂密森林，淌过荒漠河滩，大胆实践，敢于试钓别人不敢触及的“禁区”；荷叶密匝的空隙，芦苇丛生的地带，水草蔓生的地方，倒树斜枝的旁边，往往收获较多。

9，翘嘴鱼和鳡鱼有什么区别

如题，外形就可区别鲤科 Cyprinidae 鲌属 Culter 淡水鱼类下图为翘嘴鲌 Culter alburnus ，俗称曲腰鱼、翘嘴巴、大白鱼、仰炮鱼、昂炮鱼常栖息于江河、湖泊、水库等缓流或静水敞水处，并捕捉鱼类及虾类为食。该物种的模式产地在长江。翘嘴鲌身长可达50厘米，吻部上翘，腹部凹陷成银白色。鲤科 Cyprinidae 鳡属 Elopichthys 鱼类下图为鳡 (gǎn) Elopichthys bambusa ，俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。体延长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。头长而尖，口大，端位，口裂末端可达眼前缘的下方，吻尖，呈喙状，吻长远超过吻宽。下颌前端有一坚硬的骨质突起。眼中等大，向两侧突出。生活时体色微黄，背部灰黑，腹部银白色，背鳍、尾鳍浓灰色，颊部和其他各鳍呈淡黄色。头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十公斤，生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。

翘嘴鱼常栖息于江河、湖泊、水库等缓流或静水敞水处，并捕捉鱼类及虾类为食。该物种的模式产地在长江。翘嘴鲌身长可达50厘米，吻部上翘，腹部凹陷成银白色。鳡鱼头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十公斤，生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。鳡鱼的生活习性：1、主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。2、鳡鱼是一种大型食肉鱼类，也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，比人们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。3、该鱼生性凶猛，属食肉性鱼类，很贪食，不分荤食、素食，见了就吃，有食就抡，有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类，专以各种鱼类为食（包括吃黑鱼），是淡水鱼的大敌。4、鳡鱼是淡水鱼类中的广温型品种。生存水温范围较广，适宜生长水温为16 -30摄氏度，适合中国的大部分地区养殖。

10，水库适合养什么鱼水库适合养哪些鱼

1、水库养鱼和湖泊养鱼不同，和池塘养鱼也不同，有其独特的特点：水体宽敞，阳光充足，加之库水深浅不一，适宜于不同栖息习性的鱼类生活，有利于多种鱼类混养；库区广阔，水质肥沃，有利于饵料生物的生长、繁殖，一般不进行投饲和施肥；库岸弯曲，形成各式各样的库湾，可用来培育鱼种或精养成鱼；水位高低幅度较大，因而形成了较大的消落区，可以充分利用消落时间，种植饲料，既能喂鱼，又可肥水；水库沿岸都有发展多种经营的条件，可以发展畜牧业，不仅可以增加畜产品，还可为养鱼开辟肥源，做到渔牧结合，互相促进。 2、水库养鱼一般都是四大家鱼：鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼。要追求好的经济效益，必须因地制宜，根据水质、水量、海拔、温差等决定，比如养殖中华鲟、虹鳟鱼、罗非鱼等。 3、水库养鱼的四个技巧：设置拦截装置。水库在放养经济鱼类之前，必须在水库所有的进、出水口建好拦鱼设施，并加强日常管理和保养维修，以防发生逃鱼事故。 4、放养种类多、规格要大。水库中浮游生物数量多，鲢鳙鱼应该是主要养殖对象，还可放养以食底栖动物为主的杂食性鲤、鲫和草食性的草鱼、鳊、鲂等鱼种。投放鱼种的规格应大些，投放水库的鱼种要求规格整齐，游动活泼、体质健壮、无病无伤。 5、密切关注天气。放养应在晴暖天进行，切忌在坝区附近或野鸭、鸟类栖息处投放，入水时应缓慢，**好如库前消毒。 6、捕捞要合理。由于水库一般水深，底部不平，导致捕捞困难，一般可采用在食台上投饵，诱集鱼群，逐渐拉网；同时应采用几种网具联合作业才能提高捕获率。另外，捕捞数量一般应控制在稍低于水库鱼类当年的增长量，否则会降低水库产鱼能力。

11，波浪大怎么钓鱼

钓位时应该选择在有背风的水域，如各种建筑物的后面或者有小山丘的下面，这些建筑物可以挡住大的来风，在细风处甚至是微风处更加利于以抛竿垂钓。在浪大的江里，洄水湾处算是大浪影响最小的水域，而且水流也是一个比较平缓的地方，风浪还会把大量的食物和水生物在带入这里，鱼儿喜欢来洄水湾觅食和避大风大浪。所以在选择钓位上，洄水湾处是非常不错的钓位。扩展资料风浪大时挂钩选小饵，风浪较大天气，垂钓者挂钩使用上要选择小饵。不管是挂荤饵还是素饵，钓饵做得比平时小一些为好。因为小的钩饵能让鱼儿轻易地吸入嘴中，而且吸得较深，就刺入得较深、较牢固。就算鱼儿吸入钩饵后感到不对，想吐出来就已经太迟了。鱼儿此时的反应就会很剧烈，仓皇逃窜，漂相就会十分地明显了。另外，风浪较大，我们最好选择使用细长身的长尾漂，而且浮漂一般要选大号的，与之匹配的铅坠当然较重，可以让钓组在风浪的水中比较稳定，不随便发生位移。

钓位时应该选择在有背风的水域，如各种建筑物的后面或者有小山丘的下面，这些建筑物可以挡住大的来风，在细风处甚至是微风处更加利于以抛竿垂钓。在浪大的江里，洄水湾处算是大浪影响最小的水域，而且水流也是一个比较平缓的地方，风浪还会把大量的食物和水生物在带入这里，鱼儿喜欢来洄水湾觅食和避大风大浪。所以在选择钓位上，洄水湾处是非常不错的钓位。钓鱼四诀1、选好钓位常是收获好的关键。常在同一个水域，有的地方上鱼很快，有的地方很久咬一次钩，钓位不当常是原因之一。选好钓位主要凭经验。鱼有鱼道，即其经常的游行路径，栖聚也有自己的习惯。一般地说，自然水域，如水塘、河沟、湖泊、河流等等，应选择有水草、芦苇的地方下钩。事实上，人工养鱼池喂料台附近是最易集结鱼群的地方，特别是喂料时间的前后，道理不言自明。2、选准钓饵。主要指所钓的鱼种最喜欢吃的食物。如鲫鱼之于蚯蚓、红虫，鲤鱼之于玉米面，草鱼之于芦苇芯和蚂蚱，梭鱼之于海蚕，罗非鱼之于小虾等等。市场上现有科学配制的针对不同鱼类爱好的合成饵料也都很有效。但据笔者体会，最易上钩的饵料，莫过于所钓鱼塘经常喂鱼的饵料。用来浸透合以粘性较好的面食，常是鱼群最爱抢食的饵料。总之。垂钓之前一定要摸清所钓的鱼种与其习性。如果不清楚，可多带几种饵料，到时选用。

波浪对钓鱼来说有利有弊，有利的一面是，由于波浪，空气中的氧气容易进入水里，水的溶氧量大，造成鱼摄饵积极，容易上钩。不利的一面是观漂比较困难，这个需要经验。其实波浪大的时候鱼吃饵的信号还是很明显的，浮漂顶上去不下来，就是鱼吃饵的信号，这时就要果断提竿

钓鱼场所一个很重要的条件,就是波浪.有句话是:有草背向风,无草面对浪.意思是说:在有水草的水域钓鱼,要背向着风,这时鱼在水草里避风,将鱼饵直接抛到草后边就可以了.若在没有水草的水域钓鱼,要面对着浪,就是面对风向,这时鱼会随着水浪跑到岸边寻食.尽管抛钩困难,这样才能钓到鱼.这句话提到了波浪.　　有一次我和朋友在临城水库钓鱼,到了下午四点多钟,起了5级大风,大浪到了半米高,看来不能钓鱼了,就想早点回家.我的一个高手钓友,告诉我,把钩朝水草里扔,我开始不理解,看到他只要下钩就上鱼,我也马上学着做,结果不到半小时,钓了二十多条三四两重的大鲫鱼,可高兴了.原来是风大,鱼也怕风,就躲到水草里避风,鱼饵到了它的嘴边,一口就咬定.　　平静的水面,往往看不到鱼咬钩,特别是小水面又无风,水面像一面镜子,那今天就与鱼无缘了.我在平山温塘钓鱼,那个水渠也就四五米宽,两边土岸很高,有一点小风也吹不进去,水面就像一面镜子.水质清澈见地.安静的时候,鱼会出来找食,成群结队.一旦有动静,马上消逝.我静静的坐在那观察,不发出一点响声,很多鱼出来找食,我习惯的抬手推推眼镜,只听"唰"一声那些鱼跑的一条不见.稍等一会,又游出来了.我就想:我推推眼镜也没有响声,鱼为何跑呢?仔细分析,原来是水面太平静,没有一点点水波浪,我的动作会映到水里被鱼发现.偶尔水面一阵风吹过,引起一片水纹,这时我再抬手推眼镜,鱼就没有反应,照吃不误.原来是水纹的波动,把光散射了,我的动作到了水里由于散射没有形成影像,所以鱼看不到,也就不会受惊吓了.　　水波浪的好处是散光,对钓鱼非常有利,钓鱼不要怕风,要怕无风.无风天可以到水深的比较浑浊的水域钓鱼,效果会好.浑水摸鱼,就是这个道理.

用海竿钓鱼无惧风浪。用手竿钓鱼，就要观察漂在浪风与浪谷之间的微小抖动，逗

12，湖南菜有哪些

湖南菜一般指湘菜。是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。　　湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。　　经典名菜：组庵鱼翅　　湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。　　组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

湖南菜的话其实有很多种但是湖南菜的话以香辣为主是重口味的一些菜像我们知道的很有名的就是辣椒炒肉，还有就是像我们知道的大盆花菜，还有我们经常可以吃到的酸辣肚丝，还有就是湖南人喜欢把它搞成那种卤菜，当然我觉得像我们经常可以吃到的一些湖南菜的话就有辣椒炒茄子啊辣椒炒鸡蛋啊。总之湖南的菜的话一般来说里面都会有一些辣椒放在里面因为湖南人是特别能吃辣的还有就是湖南人特别喜欢的一些菜的话还是口味要比较偏重一点的也就是盐放的可能会多一些的一些菜品。

酱椒鱼头的做法备料:大胖鱼头一只,味水一大碗,桃花牌湖南剁椒酱一瓶,大红辣椒一斤以上另:味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼,做法是,一大块姜切成末,蒜仁切成末,葱头切末,放入碗中加盐,味精,料酒,糖,鸡精,加清水即成.剁椒鱼头好不好吃重点就在味水的制作上,做得好,鱼头就很有味道.步骤1.将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1.5个小时.步骤2.将红辣椒剁碎备用步骤3.鱼头淹渍好后,用剁椒酱抹均鱼头全身,里外都要抹哦.步骤4.将一小部分红辣椒铺在大盘子里,然后将鱼头放在辣椒上面,把剩下的剁椒酱和红辣椒全铺在鱼头上面,放入蒸锅里蒸0.5小时,又甜又辣又香的剁椒鱼头出锅啦:P:P:P步骤5.出锅后,要烧一勺滚汤的油泼在鱼头身上,那样才会香哦.然后就大功告成了.虽然隔三岔五去饭店吃一顿，觉得特别神秘，没想到做法这么简单，改天实践一下！另外还有3种做法供参考！做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法二原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。做法三我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，。

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚，咸辣香糯。湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。由地可见，湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。[组庵鱼翅] “组庵鱼翅”，是湖南组庵派（官府菜）传统名菜之一，系原督军谭延的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。其操作方法是：选用发好的玉结鱼翅2000克，用稀纱布包好。瓦钵内垫一个竹箅子，铺上猪肘肉、葱结、姜片，将包好的鱼翅放上，再放上鸡块、干贝汤、绍酒、精盐、清汤，盖上盖，用慢火煨约4小时，取出鱼翅，装入盘内，将原汤滗出，加上熟鸡油、味精，烧开后浇在鱼翅上即可。用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。酸肉制法是：将带皮的猪肥肉刮洗干净，切成100克重的长方块，选用精盐、花椒粉腌5小时，再加玉米粉拌均，装在坛内，封严坛口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是将这种腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，盛在绿釉瓦钵内，上屉蒸熟，原钵上桌，形如一个大荷包而故名。此菜是多种原料融汇调和，别具风味。[宝塔香腰] “宝塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，是衡阳地区传统名菜。大碗的最底层是炸制的芋艿片，第二层是蒸制的猪五花肉，第三层是炸制的荸荠丸子，第四层是经过挂糊油炸的猪肥瘦肉，第五层是蒸制的猪肉馅鸡蛋卷，第六层的橄榄形鱼肉丸子，最上层的爆腰花。[东安子鸡] “东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味。[麻辣子鸡] “麻辣子鸡”，色泽金黄，口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。它的制法是：选用当年嫩母鸡，宰杀褪洗后，去掉全部鸡骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加酱油、绍酒、湿淀粉浆好，用七成热的猪油滑熟倒出，再用油煸炒红辣椒、花椒子，将滑好的鸡丁放里，加上黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘莲] “冰糖湘莲”，是用湘莲中的白莲，泡发后加上温水，上屉蒸烂，将水滗出，装入大碗内，再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上，汤清莲白，甜糯清香，不仅内味特佳，而且营养丰富。[腊味合蒸] 湖南的腊味闻名全国，主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”，就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮朝下码在一个大碗内，加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂，取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红，腊味浓重，咸甜适口，是湖南传统风味名菜之一。

组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安子鸡、麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、其中最经典的算是麻辣子鸡、红油乌鱼卷、酸辣羊肉、麻辣肚仁、红椒酿肉、油炸臭豆腐，都是一些比较辣的。

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2，这是什么鱼生长在湖南新田县水库河里池塘都有体长6cm左右个小

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