桂皮做鱼鱼为什么有土腥味，为什么做出来的鱼会有一种土味

来源：整理时间：2022-09-14 03:43:59 编辑：野钓技巧手机版

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1，为什么做出来的鱼会有一种土味
2，炖鱼总有一股土腥味是什么原因该怎么办
3，肉桂为什么能做香水
4，炖鱼熟了土腥气是怎么回事
5，做鱼怎么能减少土星味
6，做的鱼总觉得有种土腥味怎么去除
7，为什么有的鱼吃起来有股土腥味
8，鱼熟后有土腥味怎么去除

1，为什么做出来的鱼会有一种土味

不知道土是什么味的，但你确定你把鱼的腥线取出来了没。

把鱼的侧线抽出来就没那味了

为什么做出来的鱼会有一种土味

2，炖鱼总有一股土腥味是什么原因该怎么办

从头后部一只手抓住鱼腥线，一只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另一面也是一样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。还有两点要注意，一腥线二是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢没有清洗干净和里面的黑膜，有的鱼还有牙齿比如草鱼，都要清洗干净。洗完以后上面抹盐揉搓然后再把盐洗掉可以去处腥味。做鱼的时候加料酒醋姜胡椒粉都可以去处腥味的。有权威生物专家研究过，像一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。目前也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，因此有土腥味了第一种方法：把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼,没有土腥味。烧鱼有时候为什么有土腥味，那也许是烧鱼的时候，调味没有调好，在烧鱼时，放点香菜根或者是芹菜段之类的试试吧，还有葱姜辣椒不能少，出锅放蒜瓣，下次烧鱼时，放啤酒试试这样也是不错的。但一些鱼表面还有一层透明的黏液，如果不能去除干净，也会有比较重的腥味，碗里加入一小勺盐、再加入适量面粉搅拌均匀，把鱼肉表面先用清水冲洗一遍，把搅拌均匀的面粉均匀地涂抹在鱼身上，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。

炖鱼总有一股土腥味是什么原因该怎么办

3，肉桂为什么能做香水

只是含有这种香料，并且是和好多香料融合在一起的，一般用在东方调的香水里

肉桂为什么能做香水

4，炖鱼熟了土腥气是怎么回事

加料酒，姜和葱，就不会腥了！

你好！是洗鱼的时候没清洗干净！既然都炖熟了，那么你可以加点醋和料酒，葱姜蒜吵香放进去如有疑问，请追问。

5，做鱼怎么能减少土星味

我们做菜首先要材料好。如果条件允许，尽可能的选择水库鱼。水库鱼没有土星味，且肉质鲜美。而且最好选用新鲜的。不要放葱、蒜，因为这两样东西容易抢了鱼的本味。做鱼应该多放油，味道稍咸一些，口感更加。

推荐去除鱼腥味的七种方法：1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。 3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。 4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。 5、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。（有鱼线，去除，可以除掉腥味）7、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉。

6，做的鱼总觉得有种土腥味怎么去除

在烹饪时加入适量的酒喝醋，就能出去鱼的腥味，并使鱼产生鲜美的滋味和诱人香气。炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片，既除腥气又增美味；也可以将鱼浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入锅炸，以去腥味。在炖鱼的时候，在锅里倒入少许牛奶，这样可以去除掉鱼的腥味，还可以使鱼变得酥软可口。在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可以去除沙丁鱼的腥臭味。煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味；烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥味；烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。

一般可把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去；也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下；如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。

你是不是忘了去腥筋了？？

放点芸茜就好了.

7，为什么有的鱼吃起来有股土腥味

鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。扩展资料：炖鱼总有一股土腥味，该怎么办？⒈买鱼要会挑选。几乎所有的鱼都可用来炖，大小品种不限，但是最好的野生、新鲜。新鲜的标准自然是活鱼，刚死还未僵硬的也行。⒉宰鱼不仅仅要洗干净，还要清理引起腥味的地方。鲤鱼要抽去脊椎两旁的腥筋，其他的鱼要完全去掉腹内黑膜，这些都是腥味源。⒊下锅时间有讲究。很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再下锅烹饪，味道最好。⒋烹饪方法任选择。煎炸蒸炖，怎么做出来的鱼都美味可口，错不到哪儿去。炖鱼做法最多的却是先煎后炖。因为这做法清除腥味最彻底，鲜味最浓郁，肉香汤鲜。煎鱼的标准是两面金黄，不破不碎。⒌炖鱼用水要注意。一是什么水。除清炖鱼凉水下锅，其余各种炖法都必须的开水；二是用水的量。除了特殊做法，譬如五小时以上大锅炖，一般的炖鱼加水量都要以刚刚淹住鱼体为合适。少了容易糊锅，多了必然的腥。⒍调味料并不是越多越好。依靠调味料压制鱼腥，是很多人采取的办法。有的宰杀洗净后就各种料酒香料涂抹腌制浸泡，而且整个烹饪过程中还不断的添加，其实没必要。普济的常规方法是，在注意做到上述五点情况下，猪油煎鱼，煎好后开水下锅，同时给葱段、拍姜、甜酒、盐。大火炖好，起锅加黑胡椒碎，成菜上桌。做到上述六点，一锅炖鱼想不鲜都难。鲜了，香了，腥味自然不见。炖鱼汤总有一股土腥味？其实，鱼的身体里有一条线，叫腥线，如果不去除，无论怎么做都会特别腥，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。原来鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位。水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它，可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显。这条线在哪里？怎么去除？这条鱼腥线的位置非常好找，就在鱼鳃下面。将鱼平放在案板上，先在鱼鳃下面切一刀，接着在鱼尾上也切一刀不必切深，切鱼肉的一半厚就行。然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根线，这条线就是所谓有鱼腥线了。翻过鱼身把另一面的线也抽出来，这样才能彻底去除腥味。去除了鱼腥线之后，按照正常程序炖鱼就行了。没有了鱼腥味，炖好的鱼汤味道格外鲜美。

放点生姜白酒去腥，也可以给点青椒都可以。

因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。

8，鱼熟后有土腥味怎么去除

鱼熟以后就没法去掉土腥味了。淡水鱼一般都有土腥味，因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。一：怎么去掉鱼的“草味”或者鱼腥味：草鱼属于河鱼，你说的草味实际上就是土腥味。河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面说说几种去掉鱼的土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。二：怎么在作鱼的时候去掉腥味：把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。

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看水质尤其是白鲢水质不好的白鲢直接扔了吧没法吃。土腥味是分开的两种味腥味很容易去掉土味想都别想。我曾今试过用水质不好的白鲢切成片盐醋水泡2小时然后在料酒白酒各种调料腌制2小时最后油炸干巴巴的也没用。鱼肉已经跟豆腐一样味道了一丝鱼味都没有了土味照样去不掉。

（1）把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。　（2）可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。　（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。　（4）宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。　（5）把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。

不知道你可不可以吃辣，其实在做鱼的时候，放适当的辣椒可以去除鱼的腥味。

下面介绍几种去掉土腥味的方法：　　1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。　　2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。　　3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。　　4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。　　5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失