用什么鱼肉来钓黑鲷，初春海钓什么鱼

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1，初春海钓什么鱼
2，钓黑鲷用啥饵打窝诱鱼快
3，矶钓黑鲷什么季节最好为什么
4，冬天海钓黄雕用什么饵计较会吃
5，我钓的是什么鱼海里的熟悉钓鱼的朋友进青岛
6，牛肉可以钓黑鲷鱼吗
7，钓草鱼和鲤鱼用什么饵料能把鱼群吸引过来
8，怎样钓蓝刀鱼
9，鲫鱼顿成汤那鱼还有营养吗

1，初春海钓什么鱼

北方地方一般都是从4月中下旬开始钓鱼，也就是水温在12-16度开始，或是槐花开了的时候，主钓鲷科的黑鲷，黑头，黄鱼，鲈鱼较少。

那好看你在什么地方了，建议路底，水温不会很高，用铅头钩或vib

初春海钓什么鱼

2，钓黑鲷用啥饵打窝诱鱼快

玉米+少许酒腌一晚，再加鸡料+南极虾+黑调打窝粉饵，最好再加虾饲料。

钓黑鲷用啥饵打窝诱鱼快

3，矶钓黑鲷什么季节最好为什么

海钓黑鲷如何选择鱼钩？黑鲷别名黑立、黑鲷、海鲋、黑加吉。鲷科，体型椭圆，侧扁。黑鲷为杂食性，以小虾、海虫、贝类、海藻为食。作钓黑鲷的的时候，可根据钓饵不同，钓法不同和钓点鱼获个体大小选择不同号码的鱼钩！海钓黑鲷正常使用鱼钩号数为千又1-5号。浮游矶钓，正常使用1-3号千又鱼钩，2号鱼钩可应对两斤以下个体的黑鲷，3号鱼钩四斤以下的黑鲷，浮游矶钓建议使用南极虾，黑漂道海钓面饵为作钓鱼饵！抛竿沉底钓，正常使用3-4号千又鱼钩，沉底钓法水域水位一般都比较深，鱼进食不像矶钓点那么谨慎，进食都比较凶猛，遇到大个体的鱼几率也比较大，所以选择3-4号千又鱼钩比较合适，可选用虾肉，海虫，小螃蟹，黑漂道海钓面饵为作钓鱼饵。筏钓钓法，分为两种，其一为团子筏钓，使用3-5号千又鱼钩，可在鱼钩上挂上虾肉、海虫。选用大比重，粘度较强的矶钓粉，加入适量海水搅拌，偏干可捏成??型球状即可，把挂上鱼饵的鱼钩和铅坠包在团子里就可作钓。也可直接把团子人去海中，然后在鱼钩上搓上较大的黑漂道海钓面饵直接作钓。其二为海蛎筏钓，使用1到2号碳素线，从筏钓轮里直接拉出线绑住鱼钩，不用加铅坠，使用5号千又鱼钩，海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝、蚵。只需要将海蛎较平的一面壳去掉，保留凹的一面和海蛎的原样，然后把鱼钩勾住海蛎白色部分即可，连壳带肉扔入水中，壳就是铅坠！已上为我十年的海钓黑鲷的经验总结，希望能对你有所帮助，海钓没有一成不变，钓法钓具选用需根据当时作钓情况随机应变！希望你能有好的收获，祝钓友大爆！沙蚕！沙蚕是海钓最好的钓饵，几乎是所有海水鱼最爱。三月份海钓什么鱼，用什么饵好？三月份，在我们广西北部湾海域这一带，如果出海，在蚝排上钓获最多的是黄翅，黑鲷，鲈鱼和石九公。三月份的水温还有点低，对某些鱼的影响是咬口轻微。在沉底钓法中，表现在竿稍的信号是微弱的抖动，然后停顿一下，这个过程短的有十秒八秒，长则二三十秒，不一而足。稍不注意，便会错失上鱼的良机，等提竿出水后，除了吃剩的残饵，便无它物。这种情况，有风时更加明显，许多钓友，包括我都曾中招。这是钓黄翅时最易碰到的事情，用虾肉和红青虫为饵总会错失许多机会，不如海红虫来得实用。三月份钓黄翅之类的轻口鱼，我认为还是海红虫效果好。海钓中，虽然海红虫也能钓鲈鱼，但论效果，远没有大活虾好用。三月份的鲈鱼，总喜欢上浮扑食水面上的幼小鱼苗，此时，如果用鲜活的南美白大对虾白天钓半水或是夜晚钓水下40公分，也能取得不错的鱼获。至于海钓中的万能饵料沙蚕，也就是红青虫，在三月份使用，钓黄翅的效果虽次于海红虫，但是用来钓获吃口很猛的黑鲷和石九公，效果也相当的好，我曾试过用红青虫头部的上半段钓起十条左右的石九公鱼。总而言之，钓吃口轻的黄翅用海红虫，钓海鲈鱼用活虾，钓吃口凶的黑鲷和石九公用红青虫，我们这里，三月份海钓基本如此！你好，很高兴回答你的问题。可以很明确的告诉你，淡水虾是可以用来钓海鱼的！你这问题也问出了大部分钓鱼人的心声，都不懂鱼类的觅食方式，为什么这样说呢？因为人们经常带着两个疑问：1、很多人都会问，在水里鱼是怎么去发现食物的?而且晚上也能发现食物！2、鱼类究竟是怎样去分辨食物的?而且觅食时对自己的食物不会出错！怎么做到的呢？从这两个凝问，可以反映出很多人都不知道鱼类的情况，那么鱼类究竟靠什么觅食呢？其实别看鱼类生存在水里，但它一样五官具全！可以明确的告诉你，鱼类不像人类一样靠眼睛来觅食，而是靠臭觉和触角来觅食！为了大家以后能更加了解鱼类，下面就祥细的讲下嗅觉和触角。鱼类的嗅觉究竟是什么无论淡水鱼还是海鱼，都是生活在水里，虽然它也有眼，而且也能看到一些东西，但据科学研究表明，鱼类的视觉能力非常有限，并不象人类等的眼睛一样。何况水经常会浑浊至不透光，但鱼类一样可以生存，这样的环境下就适应了达尔文进化论，为了适应环境，产生了嗅觉。科学研究表明，鱼的嗅觉的感应距离为10～15米，而且鱼与与之间又会相互传递信息，所以可以传递距离更远。因为嗅觉是一种远感，就是通过长距离的感受化学刺激的感觉。鱼儿通过嗅觉来寻找，和发现在远处的食物。这就鱼类的嗅觉作用，主要表现如下两点：1、听觉在钓鱼时，通过反反复复的抛竿，可以把饵料沉入水底，鱼类也可以通过钩饵的入水声音过来觅食。由于声音在水里传播得远而且速度非常快，这种声音传播比饵料味道的传播速度更快。2、侧线其实，鱼的侧线也是一个敏感器官，根据鱼科研究，鱼体两侧由许多小孔排列而成的线条就是侧线。鱼儿通过侧线可以感知水压的大小，水流的方向，水流的速度，以及物体的位置，和水的各种变化，所以鱼通过听觉和侧线可以找到食物。鱼的嗅觉起什么作用鱼类也有鼻子，但是它的鼻子不是像我们人类用来闻和呼吸的。鱼类的鼻子不是用来呼吸的，就是为了搜索感知水里的化学反应。大家都知道，狗的嗅觉比人灵敏几十倍，而大多数鱼类的嗅觉又要比狗灵敏几十倍。嗅觉敏感度并不是一成不变的，个体之间是存在一定差异的，当然也会随着环境的温度、空气的湿度以及气压的变化，而且还会对某些特殊的气味更加的敏感或偏好。这个嗅觉差异也是决定了我们钓什么鱼需要用什么鱼料。这里小编举一个简单的例子，鱼类通过自己的眼睛它是看不到十米以外的危险因素，但是如果十米以外有钓鱼人打窝，窝料散发出来的化学气味（也就是窝料的味道）通过水里传播，它就能远远感知到，决定是靠近还是逃避，完全可以通过臭觉区分出来。鱼类的触觉起什么作用鱼类还有一个比较重要的器官，就是触觉器官，简单的说鱼类是靠触觉来对任何食物进行判断，食物能不能吃，起到很大的作用。1、鱼类的触角是近距离接触食物的神器，通过触觉来对食物进行初步判断。2、鱼类的触觉主要两大器官，触须和皮肤，鱼类的皮肤同样能感知到外面的温度、盐度，包括多食物水流各种感知都会有一点。鱼类的味觉起什么作用一旦发现食物吃不吃，很多程度上还是看它的味觉，味觉器官决定了它对食物取舍的最终判断，鱼类的味觉也是非常灵敏，它比人类灵敏很多很多，区分的味道也是特别多，尤其是在底层鱼。鱼类是通过触角来判断食物能不能吃，如果能吃，不会放过任何食物，如果不能吃，再好的饵料也不吃为什么淡水虾能钓海鱼呢1、首先，淡水虾在海水里发出的是虾本身的气味，这种气味通过海水的传播报，海鱼通过嗅觉感知食物，再通过触角和味觉进行区分能不能吃。2、淡水虾散发出的气味，与海虾等的气味区别不大，都是虾肉的味道，而虾肉都是鱼类的主要食材，同样可以吸引海底鱼类的注意过来觅食。写到最后鱼类的觅食不像人类，为了生存必须得适应环境，在这特殊环境里就产生了嗅觉等敏锐的器官，来适应环境进行觅食生存。而淡水虾等食物本身散发出自身的醒味，这种醒臭味跟海虾等的味道，鱼类虽然可以区分，但其实味道区別是不大的。鱼类通过嗅觉判断淡水虾后，游过来对食食物再进行判断，是否进食，作为肉类区别都不大，只是利用它们的醒嗅味，所以很多肉类都适合作为饵料在深圳海里垂钓。最后建议：环境保护是每个钓鱼人的责任！请随手带走自己身边的垃圾，创造一个美好的钓鱼环境！我是钓鱼铃当，记得关注哦，也可在评论区里互动交流，愿意互相探讨钓鱼心得。春季出钓黑鲷的时机应把握三个时段：一是气象条件好的日子；二是五月上旬；三是晨昏。这三个时段其实是相互关联的：出钓一般是要挑选既适合黑鲷活动又宜人的日子，而晨昏钓黑鲷是一则铁律，至于5月上旬黑鲷好钓可能是蓬莱地方特点。当这三个时段重合时，可以基本确保出钓能够与黑鲷亲近。至少，在蓬莱是这样的。一、气象条件好的日子所谓气象条件好的日子，是指气压较高且稳定、日间光照充足、少风无雨的时日。气压是一个基本条件；而在春季，浅海水温处于上升期，较强的日间光照是一种正常状态；至于少风无雨，则主要是针对海钓者休闲舒适度而言的。这里说的气象条件，首先黑鲷是舒服的，繁殖期中的黑鲷需要从较凉的深水中游向水温相对高些的浅层活动，没有风浪和激流，较高的气压可以保证浅层水域有更多的融解氧，这正是黑鲷繁殖活动所需要的。其次，在这样的天气出钓，钓者也会感觉神清气爽——海钓本来就是一项休闲活动，讲究心理体验，感觉好才是硬道理。所以理论起来，春季应该把气象条件好的日子作为一个出钓黑鲷的好时机，加以把握。二、五月上旬介绍了蓬莱今春黑鲷钓况。4月中旬到6月中旬是岸矶钓黑鲷的主要时段，但黄金时段却是5月初那一周左右。这里面的原因，我想可能是4月初的近岸水温刚刚达到黑鲷开口觅食的临界点，觅食强度不大，到了5月初才达到更适合它们活动的水温，加之一冬少有觅食，繁殖活动也需要保持体能，这个时段才表现得咬钩强度较大。可惜只是揣摩，并未在各个时段实测过沿岸水温，所以无法印证，在这里说出来仅供钓友们参考。到了5月中下旬，咬钓趋于稀少，可能与水温持续升高（超过黑鲷最佳进食温度）、体内已储存足够养份、生殖活动接近尾声、部分黑鲷完成生殖活动游回深海等等因素有关。究竟是什么原因，还需进一步探讨。总之，要想春季取得好的黑鲷钓绩，抓住5月初那个黄金时段，要紧要紧！！三、早晨与老昏乍一看到“老昏”这个词，读者可能以为我写错了，其实不是。因为不知道该用哪个词汇表达我想说的意思，无奈之下，才“生造”了这个词。春天适于钓黑鲷的所谓“昏”，并不是指太阳落山时天色晦暗的黄昏，而是指天完全黑下来以后的一个时间段。在阳历5月，正常情况下19时许太阳落山，但是凭经验和感觉，黑鲷咬钩最密集的时段却是在20：30-21：30。那时，天色完全黑下来已经有了一段时间，既然是跟在黄昏之后，又隔一段时间，那就先叫它“老昏”吧。晨昏宜钓黑鲷是一则铁律。但许多人对其中的原因不甚了解，只知其然，不知其所以然。其实黑鲷晨昏觅食强度大完全是由它的食性决定的。先从“老昏”开始。许多资料对黑鲷食性的描述常不一致，有说是杂食性的，也有说是肉食性的。我认为，从总体倾向上把握黑鲷食性才更科学，更有现实意义，也更利于对海钓实践的指导。在黑鲷亲鱼期，个体生长对营养成份的需求、群体索饵环境的竞争性、饵食存量大减、秋风和降温使近岸水域含氧量大增、亲鱼期习性的可塑性，等等，都有利于增加黑鲷觅食的强度和广度。所以秋季黑鲷成鱼索取的饵食类别较多，不论荤素，一概大啖入口，此时表现出的食性的确在人们看来具有杂食特征。但是，2龄以上的黑鲷成鱼各方面习性基本定型后，它们表现出来的食性却有明显的肉食倾向，这才反映的是黑鲷食性的本质。所以我认为，黑鲷食性本质上是肉食的。黑鲷作为肉食性鱼类还有一个确凿证据：眼中具有更多的圆柱细胞。研究表明，海洋生物眼中担负感光功能的细胞有两种：一种叫圆锥细胞，感光度弱；另一种叫圆柱细胞，感光度强。一般说来，肉食性生物眼中圆锥细胞较多，且含量越大其掠食性越强。在天色由明转暗的过程中，杂食性生物对黑暗难以适应，反应能力下降，行为变得迟钝，有些“蒙蒙懂懂”，而此时肉食性生物视觉并未有太多降低。这种视觉能力的反差，决定了黄昏及其稍后一个时段海中出现生物搏杀的集中现象，形成一天中两个黄金钓时之一。黑鲷族群在这个时段摄食强度有明显提高的迹象，因此也证明了它们的肉食性。清晨。也是同样的道理，早晨天色由暗转明，杂食性生物视力提高（黄昏适应期过后，夜间还是具有一定视力的），开始频繁活动，肉食性生物此时更易见到它们的踪迹，因此形成一天当中又一个觅食的大好时机。当然，晨昏时段黑鲷摄食强度大与晨昏自然环境也有密切关系。不论哪个季节，傍晚的风（受制于阳光）都有息止的倾向，风停浪静，与白天风大浪高形成反差，改善了黑鲷觅食环境；再者，傍晚时分，近岸工作的人们纷纷离去，机器停止轰鸣，少有人迹往来，这对生性胆小、素喜安静的黑鲷来说是一种重要的摄食环境改善。而早晨气压一般高于全天，浅海水域的含氧量是一天中最高的，生物因此才活动频繁，由于食物链效应，处于高端的黑鲷此时觅食强度增强就在情理之中了。综上所述，春季出钓黑鲷，应当重点把握清晨和老昏这两个黄金时段。根据了解的情况：4月中旬至5月初老昏比清晨好用；5月初至5月中旬昏、晨都好用；5月中旬以后则只有清晨好用。

矶钓黑鲷什么季节最好为什么

4，冬天海钓黄雕用什么饵计较会吃

用虫是不错的，不过虫真的很恶心，又咬人，又出脓。建议还是用面饵吧，使用方便，又便宜。我个人用鱼遭殃面饵，专门钓黑鲷的，不过一般黄鳍鲷都是一起上

用沙蚕最好，没有的话就用南极虾也行。再看看别人怎么说的。

5，我钓的是什么鱼海里的熟悉钓鱼的朋友进青岛

最大的是鲈鱼，最小的是虎头鱼（台湾称石狗公），左下的是黑鲷（俗称海鲫鱼）。一般用海蜈蚣沉底钓除了这三种鱼以外，还能钓到底西类的左口鱼（类似于比目鱼）以及黄姑鱼（俗称白果子）等，运气好的话石斑鱼等。小虾假饵一般用来拉手线引逗钓，很好用，一般鱼获为虎头鱼或者石斑类鱼，四五月旺发。但不是很适合用来沉底钓或浮游矶钓。

海钓一般用北极虾（矶钓）和小鱼（船钓）为主。淡水钓根据目标鱼不同，选择的饵料也不尽相同。除了使用商品饵以及虫饵以外，很多钓友经常自制钓饵，用煮熟的小麦、苞谷、菜籽饼等粮食类为主，根据目标鱼的不同添加酒糟或者各种香料，也有添加一些有诱鱼成分的中药。鱼饵的配置不是三言两语的说清楚的，得根据您当地的鱼情，摄食习性配置，建议您多去看看网上的钓鱼论坛里钓友们的经验交流。

按照青岛本地的叫法：最大的叫“寨花”，长大了叫“鲈鱼” 中间的叫“海鲋”，长大了叫“佳吉鱼”，学名“真鲷”。最小的叫“黄鱼”。假的鱼饵我钓鲅鱼时用过，鱼不咬，

6，牛肉可以钓黑鲷鱼吗

葱烧糖醋鱼　　原料/调料　　鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯姜末 1/2大匙蒜末 1/2大匙酱油 1又2/3大匙番茄酱 3大匙香油 1/3大匙糖 2/3大匙水 2/3杯　　制作流程　　(1)将鱼洗净擦干，两面各划2〉3刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。　　(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。　　(3)热油锅，将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。　　(4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。　　(5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。　　(6)将葱段撒在鱼身上即完成。　　白酒溜鱼片　　原料：　　鲷鱼350克，嫩姜2～3片，金香白葡萄酒1／2杯，高汤1／2杯，甜酒酿1大匙，盐少许，白胡椒粉1／2小匙，淀粉1大匙，食油2大匙。　　制法：1、鲷鱼切大片，用盐、白胡椒粉与1／2大匙淀粉腌30分钟入味，烧热2大匙油，过油捞起备用。　　2、嫩姜切成小菱形，用1大匙余油爆香，注入白葡萄酒，高汤与甜酒酿煮沸。　　3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻，以调开的淀粉勾芡，即可趁热食用。　　鲷鱼豆腐汤　　〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克　　〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙　　〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙　　操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

或许可以。

7，钓草鱼和鲤鱼用什么饵料能把鱼群吸引过来

钓饵：草鱼二号(3袋)。诱饵:鲤鱼颗粒(6斤)，麝香大米(1袋)，养殖鲤(1袋)。方法:将鲤鱼颗粒3斤，麝香大米2小袋,养殖鲤1把混合均匀加本塘水浸泡5分钟,要半干，攥成球儿,准确抛到钓点，剩余的补窝,15分钟后钩挂草鱼二号开钓。效：:别人无鱼,我独钓。荒食+无双+水=1：1：1（易闹小鱼）。挺不错的

配方一：巨鲤2份+鲤鱼引诱剂适量+纯小麦蛋白纤维0.5份制作方法：将以上所有饵料饵料混匀，饵水比2：1，揉捏成团即可施钓。配方二：巨鲤2份+鲤哥1份+鲤鱼引诱剂适量+纯小麦蛋白纤维0.5份制作方法：将以上所有饵料饵料混匀，饵水比2：1，揉捏成团即可施钓。配方三：养殖鲤2份+地瓜粉0.5份+南极虾粉或北极鲜虾适量制作方法：将以上所有饵料饵料混匀，饵水比2：1，揉捏成团即可施钓。配方四：养殖鲤1份+九一八野战篇1份+秘藏鲤1份+纯小麦蛋白纤维0.5份制作方法：垂钓前将以上所有饵料饵料混匀，饵水比1：0.7搅拌密闭发酵6 ~ 12小时，即成浓香微腥之极佳钓鲤饵。

你好！钓饵：草鱼二号(3袋)。诱饵:鲤鱼颗粒(6斤)，麝香大米(1袋)，养殖鲤(1袋)。方法:将鲤鱼颗粒3斤，麝香大米2小袋,养殖鲤1把混合均匀加本塘水浸泡5分钟,要半干，攥成球儿,准确抛到钓点，剩余的补窝,15分钟后钩挂草鱼二号开钓。效：:别人无鱼,我独钓。荒食+无双+水=1：1：1（易闹小鱼）。挺不错的如有疑问，请追问。

均用草叶。这两种鱼喜欢阴凉的地方。钓鲤鱼我们都是用生地瓜！当然用煮了八分熟的更好。

窝料可以用小鸡饲料+嫩玉米，嫩玉米用小刀削下的来最好用。

8，怎样钓蓝刀鱼

蓝刀鱼俗称白条。虽然容易钓，但是方法得当与否关乎钓的多少。很多钓友或网友都是很肤浅地简单介绍钓白条的方法，一看就不够专业。钓竿，4.5碳素竿，越轻越好。3.6有点短。线组，主线1.0-0.8，子线0.8-0.6，不要太细的子线，越细越容易绕线。鱼漂，最好用七星漂，自制的最好，用电视天线里的白色芯，每个1厘米长，共5个够了，用普通力量的太空豆分隔，浮漂上用两粒，浮漂下面也是两粒，5粒漂只保留一个在水面。七星漂比鲫鱼1号漂灵敏多了，只要发现水面那个漂一没入水中，马上抖腕，十有九中。用立漂个人实践感觉反应比七星漂慢，空钩率比七星漂高得多。不需要铅坠或者要极小的坠。钩用2-3号袖钩，0.5-1.0钩虽然更适合钓蓝刀，但是摘鱼麻烦很多，个别体型稍大的蓝刀可能会直接吧小钩小饵直接吞到喉咙，常常导致摘钩时费事很多。钓饵用蓝鲫+速攻+面粉30%，面粉比较多，可以和得软和保留粘性。

蓝刀鱼也叫白条我们东北应该就是叫青林子的鱼一般使用拉饵常用藻60配拉丝粉即可如果使用大红虫串单根也是不错的这种鱼什么都吃感觉不挑食

9，鲫鱼顿成汤那鱼还有营养吗

鲫鱼炖成汤有营养。　　鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 ?经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。　　鲫鱼汤　　主料 500g鲫鱼配料适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒做法 1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴2、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。?

汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳。因此，鱼汤的乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别与脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油，就会有更多的脂肪，这样鱼汤在煮制过程中，乳化更多，颜色就更白。但是这些溶出的营养成分只是一部分，还有很多的蛋白质、脂肪在肉里面，所以为了更全面地吸收营养，喝了汤还须把肉也吃掉