梭鱼肉苦是为什么，清蒸鲽鱼做完以后为什么鱼肉是苦的肉是面面呼呼的

来源：整理时间：2022-08-11 09:34:04 编辑：野钓技巧手机版

1，清蒸鲽鱼做完以后为什么鱼肉是苦的肉是面面呼呼的

应该是鱼宰杀时，不小心把它的胆囊弄破了吧，胆囊破了后，鱼肉会变苦的

哭胆破了

清蒸鲽鱼做完以后为什么鱼肉是苦的肉是面面呼呼的

2，梭鱼苦是什么原因

梭鱼炖出来是苦的原因如下:一、是不是杀鱼的时候鱼胆破了。二、是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。

梭鱼苦是什么原因

3，在海里钓的梭鱼为什么吃着苦

其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它.为什么这么说,因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯的,能将竿头拉到水面5-6次,0.5mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。

在海里钓的梭鱼为什么吃着苦

4，冷冻鱼肉发苦是怎么

可能是坏了，跟冷冻前的鱼的品质也有关

据专家介绍，在严格监控下完成的鲜猪肉冰冻保鲜，可以保存3到5年，而市民直接从肉市买回的鲜肉，在冰箱的冷冻室里最多可保质12个月。需注意的是，鲜肉最好吃多少解冻多少，解冻后的鲜肉不宜再次冷冻。咸肉、腊肉、火腿、熏肉等肉制品保存的最好方法是放在阴凉通风的地方，或放在3～8℃的冰箱冷藏室内。

5，甲鱼汤做好后味儿微苦为什么

这可能是在宰杀甲鱼时将甲鱼的苦胆给弄破了，苦胆汁浸入了甲鱼肉中，所以吃起来就有点苦味了~

宰杀、清洗甲鱼时把苦胆弄破了。------冷江鳖

里面没有放胆汁

你好！这可能是在宰杀甲鱼时将甲鱼的苦胆给弄破了，苦胆汁浸入了甲鱼肉中，所以吃起来就有点苦味了~如有疑问，请追问。

做甲鱼汤时放些甲鱼胆汁有较好的除腥提鲜效果，但也要放点米醋除胆汁的苦味，

6，鲨鱼干为什么是苦的

因为鲨鱼的话，它的肉质本来就是很坚硬的那种，经过风化以后它的口感那就更加的苦了。

今天上的菜菜糖醋鲨鱼肉，一日在超市看到有卖鲨鱼肉的，就买来尝尝。化冰后的鱼块不是很大，想来想去决定还是做成糖醋的，穿一下油再炒不会散掉。吃起来口感很嫩，鱼块由于没有骨头所以煎的时候翻面小心一些，比较易碎。原料：鲨鱼鱼块、鸡蛋清一个、姜片、葱段、蒜、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉。做法： 1、调汁、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、鸡精、生抽，水淀粉一起调匀备用，建议沙司多一些味道会比较浓，而且还可以增色； 2、鲨鱼快洗净去骨切小块；（图1） 3、放入碗中，放入蛋清，料酒，少许白胡椒粉，淀粉和少许盐，用手抓匀腌制30分钟左右；（图2） 4、锅烧热，放入适量油，烧热约5成热下入腌好的鱼片，定型后用筷子翻面再煎另一面，待鱼片变色后数分钟捞出沥干备用；（图3） 5、锅中少许底油，烧热后下入姜片，蒜片,葱段爆香锅底。放入鲨鱼块后，倒入之前调好的汁炒匀即可。这样做就不会苦了！！！！

7，红烧鲳鱼做出来汤汁微苦是怎么回事

冰箱里有一条鲅鱼，今天晚上打算这样吃了它，做红烧的鲅鱼的做法鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛，有这样的风俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季，当鲅鱼上市后，女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家，越多越好。所以，鲜鲅鱼上市时，是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。所需材料：鲅鱼一条，葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱做法： 1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下 2、葱切小段，姜蒜切片 3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出 4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿。 5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。

鲳鱼剖腹时可能把鱼胆搞破了，胆汁会粘在鱼肉上，胆汁很苦！以后剖鱼胆破了用点酒擦一下，胆汁溶解在酒精里。

是不是这鱼在杀的过程中把鱼的苦胆搞破了，导致胆汁溅到了鱼肉上，然后你在煮的过程中这些胆汁会扩散到鱼汤中，你就会觉得有点苦，如如果如果是这个原因的话，倒也无所谓，只是不是太好吃而已。

8，怎样去除鱼的苦味

1，如果你在杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破的话，鱼就会变的很苦哦！杀的时候要小心，记住在鱼的内部表皮上有一成黑色的膜，弄的时候也要撕掉，那东西会让做好的鱼有很大的腥味，如果你实在是不小心把胆弄破了的话，就在做鱼的时候放点酒，适量就好，不要太多啊！2，只要在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。

鱼是没有苦味的，但如果你在杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破的话，鱼就会变的很苦哦！杀的时候要小心，记住在鱼的内部表皮上有一成黑色的膜，弄的时候也要撕掉，那东西会让做好的鱼有很大的腥味，如果你实在是不小心把胆弄破了的话，就在做鱼的时候放点酒，适量就好，不要太多啊！试试看看吧！

用少量的酒可去除鱼的苦味.

有的时候，要是在家里，做个鱼吃的时候，难免会在洗鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，这个时候要是把鱼扔到吧，很可惜，可要是继续烹调呢，熟了后鱼的内侧又会很苦，主要是还有毒性了，就是经过了高温，也不能去除它的苦味和毒性了。今天我给大家分享一个小窍门，可以快速去除由于洗鱼时苦胆破后的苦味，很管用了哦！如果你在洗鱼的时候一旦不小心弄破了鱼胆，这个时候不要惊慌，只要用我教你的方法，就可以轻松去除了，记得如果不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了，这个时候你就又可以做出一条美味的鱼肉大餐了。怎么样，是不是很管用呢，如果你觉得我的分享对你有用，别忘了关注我了！我很期待着你的关注哦，因为它对我很重要啦！

9，为什么酸菜鱼做出来味道是苦的

是你不会做酸菜鱼吧？

要不就是盐太多了，要不就是酸菜坏掉了

酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的。以下是酸菜鱼制作方法：原料：鲤鱼 1条（草鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜） 100克、野山椒 20克、姜片 10克、蒜泥 20克、淀粉 10克、蛋清 1只、料酒 2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖 1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤做法：一、取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。二、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。三、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。四、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。五、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。六、放入清汤大火煮沸，倒入腌好的鱼片，等到鱼片煮变色即可。做好酸菜鱼的关键：1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍2、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。（要用四川泡青菜（酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊！）3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美4、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，还可煮些豆腐、蔬菜。6、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，不过我试过确实很香。