明清时期，江南地区就已将苜蓿作为一种时鲜蔬菜食用，尤其是在松江、苏州等地，人们将鲜嫩的苜蓿芽称作是草头，非常喜欢。苜蓿生长旺盛营养丰富，加上有很好吃，所以各个地方的人们都有吃苜蓿的习惯，当然也就是在苜蓿鲜嫩的时候，趁着时鲜尝个鲜，平常是作为牧草。
用苜蓿喂鹅行吗？
可以的，豆科类的苜蓿草因蛋白含量高，有着牧草中的“蛋白之王”称号。其优点是蛋白含量高，缺点是产量低，夏季休眠。我养鹅时曾经种过该种草，给您分享一下我的种草养鹅实践经验。自养鹅以来，断断续续坚持了15年，关于种草养鹅，也是我一直探讨的一个问题。在这条路上我尝试种过特高黑麦草、冬麦70、三叶草、紫花苜蓿、皇竹草、苏丹草、墨西哥玉米草、菊苣、苦荬菜、聚合草、俄罗斯菠菜、籽粒苋、串叶松香草等几乎所有的常规性牧草品种，但从适口性、产量、易管理程度、地区适应性、地块适应性等几个方面来讲黄淮地区（我是黄淮地区的，所以只能从黄淮地区的情况谈问题，以免对该区域外的朋友形成误导）最适应的草品种有特高黑麦草、三叶草、菊苣、苦荬菜、墨西哥玉米草。
特高黑麦草是一种万能草，它属于禾本科牧草，之所以说它万能，这种草几乎适合所有的养殖品种，鸡鸭鹅鱼羊牛都喜欢吃。至于种植技术，大家上网一查便知，它的种植季节是除了夏季外，均可以种植。给大家透露一个小发现，一般卖草种子的都未必知道。立秋后，即每年8月8号（个别年份是7号）后，就可以种植，到了10月底就可以长到40多公分高。
它适合大田种植或幼树间种植。为什么不推荐类同的冬麦70，冬麦70杆粗壮，分簇性不如黑麦草，且适口性特差，有的买草种的骗子用冬麦70充当黑麦草。三叶草，是豆科类牧草，也是一种草坪草，它的优点是蛋白含量高，耐荫性好，适于在果园下种植，可以有效的节省土地，为什么不推荐种植同属于豆科的有着蛋白之王的紫花苜蓿呢，因为紫花苜蓿容易倒伏霉烂，且夏季容易死亡，鹅本身对豆科类牧草的适口性也不是太好。
推荐三叶草的主要原因是可以有效的利用现有的树林果园，做林下种植。它的种植季节，最好是在秋季。墨西哥玉米草，是禾本科牧草，它是夏季牧草，有着牧草产量之王的美誉，种植季节为春季谷雨后，该草适口性好，在大水大肥下萌发力特强。为什么不推荐相类似的苏丹草，苏丹草分簇性不如玉米草，且再生性差于玉米草，再生草产量低。
还有相类似的皇竹草，皇竹草适合南北方，一年种植多年受益，北方需要每年都要种植，种苗价格过高，且人工也较贵，不划算。墨西哥玉米草适合大田种植。菊苣和苦荬菜，同属于叶茎类菊科莴苣属牧草，种植季节为秋春季，苦荬菜又称为鹅菜，可想而知其适口性有多好，两种草柔软多汁，且有止泻作用。菊苣是多年生牧草，最好育种移栽，苦荬菜为一年生牧草，可撒播。
好，今天就聊到这儿，感兴趣的可持续关注、点赞、转发、评论。明天会给大家聊聊肉鹅养殖的疫苗知识。菊苣特高黑麦草墨西哥玉米草三叶草苦荬菜提示：1、牧草种子在幼苗期生长弱于杂草，必须要做好幼苗期的管理，一旦牧草长起后，杂草就不容易再长起来了。2、黑麦草可选择用小麦除草剂除去杂草，墨西草玉米草可选择玉米地除草剂除去杂草，三叶草可选择大豆田除草剂除去杂草。
上海人喜欢吃的草头，即牧区的苜蓿紫英草，牧民们当蔬菜吃吗？
苜蓿在南方也不少见，仿佛杂草一般到处生长，而在每年八九月的时候，苜蓿会出现在江南各地的菜市场跟超市里，而且还真的不便宜。通常来说，鲜嫩的苜蓿嫩芽，都有十几元一斤，算是非常时鲜的蔬菜。在苏南与上海地区，苜蓿被称作是草头、草籽，用嫩叶做成菜肴、糕点都很受欢迎。原本苜蓿产于西南亚的伊朗地区，汉朝张骞通西域之后将其带回了中土，不过苜蓿主要是用作牧草而种植的，北方各地的牧区，都会种植大量的苜蓿。
张骞将苜蓿带回中土之后，受到了欢迎，除了用作牧草喂养牲畜之外，人们发现这玩意儿的嫩芽嫩叶也相当好吃，所以也将其当成是蔬菜。因为苜蓿的生命力很强，很容易生长，在发生灾荒的年份里，格外受重视。实在没有食物的人们，对于苜蓿这种原本作为青贮饲料的植物，也趋之若鹜，有吃的总比没有吃的强，这也是千百年来不变的道理。
事实上，苜蓿不仅可以吃，而且还的确很好吃，营养物丰富，古时候的人发现这样的草实在是个宝贝，因此到处种植，从塞外到江南，苜蓿都不算少见的植物。明清时期，江南地区就已将苜蓿作为一种时鲜蔬菜食用，尤其是在松江、苏州等地，人们将鲜嫩的苜蓿芽称作是草头，非常喜欢。通常来说，江南人吃草头主要就是清炒，方法很简单，最大限度品尝其鲜嫩味道。
而在牧区，像是内蒙与新疆地区，苜蓿也是一种日常会吃的蔬菜，牧区的物产原本就没有那么的多样化，人们能吃到的蔬菜也很少。不管是蒙古还是新疆，牧区的蔬菜种类在过去都没那么丰富，人们能吃的蔬菜也较少，而苜蓿这玩意儿生长旺盛，所以人们也会吃苜蓿芽，主要用来做煎饼、汤、饺子。元朝的时候，蒙古人萨都剌就写有“圣经佛偈通宵读，苜蓿堆盘胜食肉”。
宋元时代，北方的女真与蒙古等，都将苜蓿作为一种美食，晚清与近现代，内地移民大量前往内蒙、新疆等地，人们对于苜蓿吃法也越来越多，并且明显受到了内地饮食的影响。通常来说，牧区的人们都将苜蓿作为食物辅料，并非直接作为蔬菜吃，比方说做成馅儿，或者作为汤料，或者将其切碎了和面，然后做成煎饼之类的。苜蓿生长旺盛营养丰富，加上有很好吃，所以各个地方的人们都有吃苜蓿的习惯，当然也就是在苜蓿鲜嫩的时候，趁着时鲜尝个鲜，平常还是作为牧草。
