一般有鳞鱼的棘比有鳞鱼多，尤其是鲤科淡水鱼的肌间棘更多，如鲤鱼、鲢鱼、鲢鱼、鲥鱼、草鱼、白鱼等。哪种鱼刺比较多？我觉得鱼越小会越多，因为虽然大鱼刺很多，但是选一些还是很容易的。小鱼的鱼刺根本挑不出来，只能整体吃。海中最常见的鱼类是那些肌间刺很少或没有的鱼类，如鲭鱼、黄鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲽鱼、鳐、牛尾、笛鲷、带鱼、石斑鱼等。
哪种鱼的刺最少，哪种鱼刺最多？
鱼是最好的蛋白质类食物之一，而且鱼肉鲜美软嫩，容易入味也容易烹制成各种美食。很多鱼不招人待见的主要原因就是——刺多。1哪些鱼的刺比较多？一般情况下有鳞鱼比无鳞鱼刺多，尤其是鲤科的淡水鱼肌间刺较多，比如常见的有鲫鱼花鲢白鲢鲥鱼草鱼鲤鱼白鱼的刺比较多。在海鱼中，快鱼青鳞鱼虾潺海鲫鱼的刺比较多，但是相对淡水鱼来说海鱼的小刺比较软。
2哪些鱼的刺比较少？在淡水鱼中真鲈科的桂鱼鲈鱼鲶形目的鲶鱼黄腊丁鮰鱼合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外虹鳟鱼黑鱼罗非鱼大马哈鱼鲟鳇鱼也都是没有什么小飞刺的淡水鱼。海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺极少的鱼，比如鲅鱼鲐鱼黄花鱼鲳鱼三文鱼秋刀鱼三文鱼鳕鱼金枪鱼鲽鱼鳐鱼牛尾鱼鲷鱼带鱼石斑鱼等等。
3刺多的鱼适合怎么吃？有人说，多刺的鱼最适合干炸，炸的骨酥肉脆特别香，连骨头都能吃了！其实高温油炸之后，鱼肉的蛋白质容易产生致癌的杂环胺，而且附着的氧化分解产物较多的油脂，对健康非常不好。刺多的鱼最适合煲汤，比如鲫鱼豆腐汤醋椒鱼鱼丸汤等等。不过，如果不在乎刺多，也可以采用红烧干烧剁椒蒸等烹调方法，只是需要慢慢摘刺而已。
鱼刺不小心扎在嗓子眼是特别痛苦的一件事，吞也吞不下，吐也吐不出来，有人用大块的馒头或饼吃下去，希望可以拉掉了鱼刺，其实是非常危险的，比较粗硬的鱼刺一不小心就容易扎破了食道静脉，会引起大出血，而且不好抢救。非常软的小飞刺一般没什么大问题，但比较小的孩子或体弱的老人还是到医院取刺比较踏实，哪怕是普通社区医院都可以胜任如果是比较硬的刺扎了嗓子，可以去医院耳鼻喉科急诊，在灯下只用镊子一夹就取下来了。
什么鱼最多刺？
做为海边生活的人，我天生属猫爱吃鱼，大大小小的鱼吃过无数。要说哪种鱼刺多我觉得鱼越小刺越多，因为大鱼刺虽然多，但是好挑一些，小鱼的鱼刺是根本挑不出来的，只能是囫囵个的吃。我觉得我常吃的这两种海鱼的刺最多，而且可以说浑身全是刺一，刀鲚鱼每年的开春都是这种一匝长的小鱼大量上市的季节，这这种鱼我们本地又叫香片子。
这鱼全身都是细细的小毛刺，不过它的鱼肉却特别的香。海边人吃它一般都是把头一揪，这样连着内脏就一起拽出来了!把清理好的香片子鱼清洗干净，简单用盐卤一下，然后入锅煎到金黄酥脆即可食用。吃这个鱼是不需要挑刺的，而且鱼刺也根本挑不出来。香片子鱼别看个头小全是刺，但是它鱼肉里脂肪含量特别高，只要简单的一煎它就两面冒油，吃起来特别的过瘾。
还有人会把香片子鱼用绞肉机多绞几遍，然后汆丸子吃也是非常美味的。香片子鱼是我吃过的鱼刺最多的鱼，但是也是非常香的海鱼，这种鱼也特别受大家的欢迎。二，鲮鲫鱼鲮鲫鱼长得比较像鲫鱼，但是个头要比鲫鱼小很多，而且背部大多是青色的，所以很多人也管它叫青皮子。夏天的烧烤摊鲮鲫鱼是特别受食客欢迎的鱼，这鱼晾至半干以后上炉一烤，就会滋啦啦的冒油，加上它的鱼皮比较厚吃起来又香又鲜。
鲫鱼全身布满肌间刺，而且都是小刺。不过它的鱼没有异味，特别香。海边的人一般喜欢用它来晒鱼干或者油炸。这是一种非常便宜又美味的海鱼。鱼刺多的鱼多为磷鱼，一般都不大，也属于小品种。也许更多的鱼刺是保护自己的一种方式。但是刺多的鱼一般脂肪含量高，吃起来特别好吃。
