悠久的葡萄酒历史产生了悠久的葡萄酒文化。可以肯定的是——第一，人类多样的进步基本上是同步的，酒的发明不应该归于单一的源头，而是齐头并进，发生在多个点上；第二，世界上第一次发明葡萄酒不会晚于公元前9500年至公元前8500年的“农业革命”。那时候的人类完全从狩猎采集转变为农牧业。第三，最早发明果酒的一定是在适合果树生长的山区或半山区；谷物的第一次发明一定发生在大河流域的农耕区。
民间酒局也叫酒场，又叫没事整两盅。在豫东民间两个人以上在一起用餐，桌上放上一瓶酒，这就可称为酒局，在饭店及酒店里，特别是周末及节假日，工作之余大家都要没事聚在一起，品尝南北大菜，喝盅小酒，酒局的人数是不固定的，比如两个人在饭店喝酒时碰见熟人，都要打个招呼“请过来整两盅”。在相当熟悉的人中，如没有特别事情商谈，这样就有可能合桌就餐，如人员过多，那就分桌就餐，并带着自桌所饮的酒串桌交流，
在豫东中国鹿邑老子故里，是有名的酒乡。主打品牌宋河粮液及鹿邑大曲，在当地酒局文化是非常浓厚的，对外来的亲朋好友喝酒时都要引用道德经第一章“一生二、二生三、三生万物。”意思就是让客人和嘉宾多喝一杯酒，现在用道德经“一二三”的说法已形成一种酒文化，传播到全国各地，该酒文化体现出老子故里人热情好客。根据史料记载，中国大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同，仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒，
后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是在豫东河南鹿邑宋河粮夜酒厂已建厂50年，在2018年10月份，在鹿邑县工业园区举行建厂50周年庆典及推进振兴豫酒行动计划。宋河粮液有个响亮的口号，那就是“东奔西走，要喝宋河好酒”，上图为宋河粮液酒厂酿酒发酵车间。上图为鹿邑大曲装酒分发车间，
酒这种特殊饮料，已经伴随人类生活数千年。关于它的的起源，众说纷纭，无一定论，流传较广的，是杜康造酒之说。据传说，杜康把粮食藏于挖空的枯树之中，不久树洞的裂缝处流出清香的液体，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略带辛味，再喝几口，颠颠倒倒，醒来后杜康把这奇妙的液体奉给黄帝，黄帝也很惊喜，命杜康查找原因，继续造这种东西。
因而，杜康的人名也就成了酒的代名词，曹操在铜雀台赋诗曰:何以解忧，唯有杜康。此外，酒的起源还有仪狄造酒，猿人造酒之说，实际上，酒这种特殊饮料，是人们在生活中误打误撞得来的，是生活积累的结果，并非某个人的发明。酒的悠久历史，产生了悠久的酒文化，酒文化涉及方方面面，也精采纷呈。酒文化在政治上，可以谋兴亡，
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人们最熟悉的是曹操和刘备的料酒论。如果不是惊雷震了刘备的筷子，刘备永远逃不出曹操的怀疑。《三国演义》可能不是今天的样子。在项羽的鸿门宴上，刘邦逃过一劫，不然汉朝这样的例子太多了，只有人知道。酒对中国诗词产生了重要影响。没有酒，就没有李白、杜甫、陶渊明、苏东坡等伟大的诗人和作家。
