但确实有不法商家使用非法添加剂(不是食品添加剂)，超范围使用食品添加剂，滥用食品添加剂(在不允许使用的地方，比如馒头禁止使用明矾和含铝泡打粉)。就是这些人败坏了食品添加剂的名声。食品添加剂不是洪水猛兽。国家有《食品添加剂使用规范》等相关标准，都详细确认了某些食品的食用食品添加剂种类和限量。如果观察的话，是在安全范围内的。
为什么要在食品里添加食物添加剂？添加剂安全吗？
正确区分“食品添加剂”和“非法添加物”。食品添加剂是指“为改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。可以毫不夸张地说，没有食品添加剂就没有现代食品工业，这是社会进步的必然也是让人类获得丰富食物品种的有效途径，
人们之所以“谈添加剂色变”，问题就在于市面上一些不法分子的“非法添加”，添加物是“非食用物质”或者药品，这和合法使用的“食品添加剂”有本质区别。比如，馒头里加明矾（在特定食品中允许使用的食品添加剂）是超范围使用食品添加剂，但是馒头里加硫磺熏蒸就属于“非法添加”，其本质是不同的，人们所熟知的“三聚氰胺”、“吊白块”、“甲醛”以及“苏丹红”等等，都是“非法添加物”，不是食品添加剂！合理范围内的食品添加剂也需要按量使用。
对于食品添加剂需要明确两点，一是国家所批准的归属于《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》附录里的物质，二是需要按照该标准在特定的食品中添加，以最常见的硫酸铝钾（俗称明矾）来举例。根据标准，可以用在各种油炸面制品中，其中包括最常见的油条，但是标准对于“铝的残留量”有限制，虽然可以使用，但并非无限量随便加。
当量超过一定数值会产生风险，甚至是危险，如果超出数值过大，甚至可能涉嫌违法刑法，是食品犯罪行为了。日常消费建议选择大厂家，添加剂管理更规范，如果严格按照要求使用食品添加剂，注意剂量控制，是允许的也是安全的。日常选购食品注意选择正规大厂家生产的，这样的企业在食品添加剂的使用上更加严格规范，消费者的安全也更有保障，
我工作原因去过无数食品生产企业和超市检查，各个企业的管理还是参差不齐的。以大家熟悉的超市为例，大型连锁超市的现场制售食品也会涉及到部分添加剂使用，其整体的储存、登记使用都非常严格，但一些小店就相对随意缺乏有效管理，综观那些屡屡曝光因为油条中含铝超标被抓的小摊贩，其根本原因是不懂也不管不记录，最后害人害己，得不偿失。
为什么包装食品里都加添加剂，添加剂是什么成分？
谢谢邀请！这个问题相当不错，因为这正是我们好多普通消费者所困惑的问题，为什么困惑呢？有三个原因：一个是受三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等事件影响，认为添加剂就是有毒的。岂不知，上述东西不是食品添加剂，是非法添加物；二一个是受一些所谓专家言论及好多网络文章影响，诸如方便面含有几十种食品添加剂，吃一袋需要多少天才排毒等，实际上这是对食品添加剂的一种“曲解”与“侮辱”；第三是国家相关部门对食品监管越来越严格，经常曝光出某某食品添加剂超标被下架了被整顿了，从而认为添加剂不是好东西，
其实呢，没有食品添加剂，就没有食品工业，也就是说，现在就没有那么多琳琅满目的食品。食品添加剂不是现在才有，也不是现在才用：我们的祖先几千年前就学会了用食品添加剂制作美味可口的食品，比如豆腐的添加剂是盐卤、做馒头的添加剂是碱、做皮蛋的添加剂是草灰、做火腿的添加剂是亚硝盐等等，不仅仅是包装食品含有添加剂，散装熟食等都有添加剂。
食品添加剂根据种类有几种功能。从本质上说，他们是在创造新的食品和改善食品的色、香、质，使食品更加丰富多彩，包括色、味、味等。，延长保质期，使食品更便于运输和储存。食品添加剂的成分有天然的、合成的和发酵的。食品添加剂不是洪水猛兽。国家有《食品添加剂使用规范》等相关标准，都详细确认了某些食品的食用食品添加剂种类和限量。如果观察的话，是在安全范围内的。
