蛋挞怎么做好吃？
蛋挞我做过很多回，如果你按照我这个方法来做，包你好吃的停不了嘴。我认为要想蛋挞做的好吃，蛋挞液的配方是非常重要的。下面是我最常用的蛋挞液配方，喜欢的话，可以试试。蛋挞液：牛奶80克 白砂糖30克淡奶油180克 蛋黄3个如果不想太甜，可以适当的减少白砂糖。1、准备一个干净的容器，分别称好牛奶和淡奶油。
2、先把30克的白砂糖倒入牛奶中，并搅拌至白砂糖融化。3、取出三个蛋黄，并把蛋黄充分的打散，倒入牛奶液中。4、然后再搅拌均匀，最好用打蛋器充分搅拌。5、将牛奶蛋液倒入淡奶油中，然后搅拌均匀。6、搅拌好的蛋液，再过一遍筛，这样口感更细腻一些。7、蛋挞液就制作完成了。白砂糖、蛋黄、淡奶油，这三个顺序不要搞反了。
细砂糖和白砂糖哪个更适合做蛋挞？
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。——百度百科蛋挞口感甜香松脆，制作过程中少不了糖类的使用。白糖是我们日常生活中经常使用的食品材料，平时做各类食物都需要添加一点白糖调味或增甜，白糖按颗粒大小分为两大类，即白砂糖和绵白糖，购买时我们可以通过外观简单辨别。
细砂糖其实是白砂糖中的一种，细砂糖和白砂糖并没有特别的不同之处，细砂糖可以通过白砂糖打成粉后替代。因此，细砂糖和白砂糖都可以用来做蛋挞。但是细砂糖要更适合用来做蛋挞，这是因为细砂糖更容易融入面团或面糊中，也非常容易和奶油或蛋液融合 。细砂糖细小的晶体颗粒可以迅速融化到其他配料中，使蛋挞的质量和口感更好。
所以，细砂糖一般使用在烘焙上，比如蛋糕、饼干之类。而白砂糖通常用来做糕点的外皮，或者用来制作糖浆，比如我平时自己做拔丝地瓜最后裹糖浆的时候就是用的白砂糖。白砂糖不适合用于制作蛋糕或面包等糕点，因为它不容易溶解，而且会残留一些较大的颗粒。最后分享一下蛋挞的简单做法~~【食材】淡奶油30克，鸡蛋1个，牛奶50克，细砂糖10克，蛋挞皮5个【做法】1、将细砂糖放入牛奶中，搅拌至砂糖融化，然后加入鸡蛋，搅拌均匀，这就是蛋挞液了！2、将第一个步骤中准备好的蛋挞液过一遍筛网，使蛋液变得更加细腻。
想自己在家给孩子做蛋挞吃，但是不知道蛋液怎么调，在哪里可以学做？
大家好我是厨房里的面点师，前段时间面点师分享过蛋挞的配方，今天恰巧看到这个问题，所以面点师今天给大家分享三种蛋挞液的配方和做法，希望对大家有所帮助吧1、奶香味最浓的蛋挞液配方:鸡蛋500克，糖200克，牛奶两袋，淡奶油一盒2、自助餐用成本最低蛋挞液配方:鸡蛋四个，水二两，糖二两，牛奶四两3、酒店常用蛋挞液配方:淡奶油八两，水八两，鸡蛋十个，白糖250克蛋挞液制作过程:把水，牛奶，糖加热搅拌均匀至糖化然后加入淡奶油搅拌至温度不烫手加入鸡蛋搅拌均匀然后用过滤网过滤到容器里，然后倒入蛋挞皮八分满，用上火220度下火200度烤制鼓起变色即可小贴士:1、烤箱不一样温度也不一样根据自家烤箱去更改2、这里面有三种配方成本不一，味道最好的就数第一种，但是成本高，适合家里自用结语:以上就是面点师今天给大家分享的蛋挞配方，以后面点师还会给大家分享各种不一样的点心配方，喜欢面点师就关注一下吧。
