清朝知府，道台，巡抚负责什么，谁大？
清朝的地方行政机构一般可分为省、府（州）、县三级，省一级的最高军政长官为总督、巡抚。总督的地位在巡抚之上，总督一般管辖两省至三省，比如湖广总督、江浙总督、两广总督，但四川总督就只管四川一省。道台是省与府之间的地方长官。道台也叫做道员，是巡抚和知府之间的一个地方性长官，道台又分为布政使（主管钱粮）、按察使（主管刑事案件），道台的地位相当于现在的副省长。
东北锅包肉的正宗做法是怎样的，路过的大师说一下，谢谢？
锅包肉，东北名菜。用酸甜的滋味搭配油炸的酥脆口感，吃起来甜而不腻，脆响满口。夏季开胃必备，增进食欲，好吃到停不下来！拾味纪“黄金肉”锅包肉，以前也被叫做“黄金肉”，发明者你可能想不到，正是大名鼎鼎的努尔哈赤。年轻时负责伺候总兵老爷的饭菜饮食。其饮食要求每餐八菜一汤，每天不得重样，努尔哈赤就负责这每天的八菜之一。
这一天，当其余七样菜入盘待上，唯独努尔哈赤没有着落，急中生智的他将里脊肉片裹上鸡蛋面糊如果快炸，顿时香气四溢。饭后唯独努尔哈赤的这道菜被全都吃光，而且之后一连三天，总兵老爷都要亲点这道菜，问其菜名，努尔哈赤回答：“黄金肉”。至此这道菜被列入佳肴首席。同时也得到了与总兵大人的亲近机会，学习了许多治军领兵之道。
从“黄金肉”到“锅包肉”的衍化清末，哈尔滨有个官厨叫郑兴文。衙门经常要宴请俄罗斯客人，他们喜欢吃酸甜口味，于是，郑兴文把“黄金肉”原来的咸鲜口味改为酸甜口味，让俄罗斯客人非常喜欢。郑兴文给这道菜起名为“锅爆肉”，但是俄罗斯人总是发不准“爆”这个音，时间一长，演化成今天的“锅包肉”。新鲜猪里脊肉250g盐5g、醋30g、料酒10g、生抽15g、白糖35g、高汤50g、干淀粉、水淀粉、姜丝、葱丝、香菜段适量将猪里脊肉切成长约6cm、宽约4cm、厚度0.2厘米厚的片，加入盐，料酒腌制10分钟；空去腌制好的里脊肉的水分，均匀的让每片肉都裹上干淀粉，略抖动，将多余的淀粉抖落；水淀粉中加入少许食用油调制成糊状；生抽、白糖、醋、高汤以及少量水淀粉拌匀调成芡汁；锅内入底油烧至七成熟，将里脊肉片与水淀粉糊搅拌均匀，展开后一片一片逐步放入油锅中炸制定型捞出控油30秒左右，然后再次下入油中复炸，待外层酥黄时捞出沥油；锅内余油烧热，下姜丝、葱丝爆香，下入裹面糊的里脊肉片略炒，再倒入芡汁，搅拌均匀后淋少许明油，翻匀起锅装盘，撒上香菜段即可。
