第二步：依旧是可以用食品料理机，将生姜和大蒜分别打成碎颗粒。第三步：锅烧热放入色拉油，倒姜末煸炒，直至煸出香味。这里要注意可以多放一点油，因为油多可以盖住辣椒酱，从而增加辣椒酱的保存时间。而且辣椒酱油汪汪的，卖相好看味道也更香。第四步：继续放入姜末煸炒，随后倒入适量的黄豆酱，建议可以买海天黄豆酱，打小火翻炒，一直到到酱汁变得光亮稠稠的为止。
第五步：把准备好的辣椒碎倒入锅里，依旧是用小火煸炒，这样能让辣椒碎与酱汁做深度地融合汇聚。第六步：一直炒呀炒?一直炒到辣椒碎变得松软为止，倒入适量的白砂糖调味，当然了，依旧是炒呀炒，直到白糖完全地融化。第七步：当你炒到辣椒全部变得软烂，而且满屋飘着香浓的甜辣味道时，把蒜末倒进锅里，然后用小火煸炒1分钟，关火。
第八步：不开火状态下，倒入白醋适量、几滴白酒，炒匀，随后起锅，放凉后装到封闭容器里保存。一个月后开封，光看着就流哈喇子的蒜蓉辣椒酱就完美呈现啦！小贴士：1、做辣椒酱时记得戴个一次性手套，否者，中途要做个什么事情，在不经意间揉个眼睛......你懂的！2、辣椒酱装瓶后一定要封好！至少封存一个月，中途千万不要打开！不用放冰箱。
面馆怎么做辣椒油最香？
你好！我是王木子爱美食，很高兴来回答这问题？辣椒油是四川家喻户晓的必备调味油！很受食客回味！要想做好辣椒油选择干辣椒很重要，必须要有两种干辣椒：①种最常见的二荆条辣椒，喜欢吃辣的再加小米辣椒，不喜欢太辣加干灯笼椒主要以二荆条为主以下两种自己加。打辣椒面时一半打粗的是用来增加香味，一半打细的是为了增加颜色！油用菜籽油加生姜、葱、八角、香叶、桂皮，草果一把炸出香味料头泛黄时子捞出，另外先把粗辣粉倒入盒中油温在六成热时倒入一半的油把粗辣椒粉炸香拌匀后待温冷一下，再烧至六成热时，下入细辣椒粉加少许白芝麻把余下的油慢慢倒入盆中，要不停的搅拌，最后加少许十三香拌匀密封，记做二十四小时后再食用味更香。
香而不辣的辣椒油怎么做？
香而不辣的辣椒油，不辣应选用二荊条或长细干红辣椒，香主是油温的控制、技术、香辛料。1、二荆条干红辣子500克去把，擦洗干净，炒勺上火，小火把辣椒炒干，水分出完，或者在烤箱烘干，捣碎或粉碎机粉碎。加入香辛料10克，盐20克，水50克，白糖5克，陈醋5克，芝麻50克全部拌匀。2、香辛料是八角30克、小茴香10克 、白寇20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克等研磨成粉状使用10克。
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。一定要选择五花肉，并且炒的时候放一勺老干妈。用料：薄皮辣椒/五花肉/料酒/盐/糖/老干妈/生抽/老抽/蒜片步骤1：五花肉可以稍微冷冻一下，更容易切成薄片，用料酒、盐和糖腌制片刻。2： 辣椒洗净去籽，切成不规则形状。3：热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微微变色焉掉，盛出。
这样可以减轻辣椒的辣度。4：锅里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入锅里中小火煸炒，直到五花肉体积明显缩小，并出现金黄色的焦边。5: 挖一勺老干妈放入锅里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均匀。6: 最后放入青椒翻炒几下就能出锅。以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
