二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。另一种是调价方式是原价不调，但增加小份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。3、菜品太久未更新，顾客厌倦从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。
可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地口味，否则也不会受顾客喜欢。四、餐厅服务不好餐厅经营过程中，除了菜品、环境以外，另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。
结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的体验。细节1：热情与笑脸当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。
而不是一进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。细节2：点菜在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。细节3：餐桌时时保持清洁在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。
当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。细节4、很懂得“主动”主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。
新开业的小餐厅生意为什么不好？
餐引邦｜服务于中小餐饮创业者，让餐饮开店更轻松！首先介绍下我自己，2005年进入商业地产行业，从事餐饮品牌招商运营工作，13年来接触数百个餐饮品牌创业者！这个问题我来回答一下，根据13年来小餐厅开业情况来看，题主提出的问题不是很准确，超过70%的新开业餐厅生意还是不错的.新开餐厅生意好不好主要取决于以下方面.第一，餐饮从业经验。
