只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。三、经营策略至关重要饭店吸引顾客的法宝不外乎超值价格、新奇菜品和特色服务，如何在这3个方面“做文章”是经营管理者必须慎重考虑的问题。1、锁定目标，找准特色小吃的zui大特点，就是找一个本店的拳头产品，做一些一般人做不好，但利润相当高的食品，以创造顾客来店的理由。
越是有特色的餐饮小吃店，越是有生命力。不管是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使餐饮小吃店长盛不衰。2、广而告之，主动出击在开张前要充分做好宣传工作，这个时候，做市场调查时得到的信息就可以派上用场了。连锁小吃店可以派发统一的DM资料，普通小吃店也可以去印制一些外卖单进行派送。
根据小吃店经营的特点选择合适的目标消费群，在附近的住宅或写字楼主动出击，派发开业的宣传单张、邮寄信函、适当利用报纸电台以及户外媒体或在网上发布开业信息等，都是成本较低、容易产生实效的广告方式。3、宣传促销，汇聚人气为确保新餐馆开业能“开门红”、给目标顾客群留下深刻印象，很多餐馆都会选择举办促销活动。新餐馆开业是一件可喜可贺的事情，我们可以利用人们喜欢凑热闹的从众心理，对开业的热销氛围进行适当的设计，从而吸引周围的顾客进店消费。
四、经营当中的注意事项开一家小吃店，有许多地方需要引起重视，避免走“冤枉路”，以期达到顺利盈利的预期。1、避免盲目跟风看到别人开了家店很赚钱，而不分析赚钱的诸多因素，就盲目跟风，绝大多数创业者都是败在这里。要注重新产品可以因新鲜、奇特取胜，小吃店的技术过硬，特色鲜明。2、做好市场调查事先考查一下周围的消费群体及衡量一下消费水平。
因为你如果没有根据消费对象来决定开何种小吃店的话，那就注定店里的经营存在一定的困难，很有可能一大部分会卖不出去。那投资岂不是太冒险了?开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。
3、吸引回头客有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。4、引导顾客消费开特色小吃店，最怕没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。
