灌汤包是北方人隔三差五少不了的早餐，吃灌汤包讲究汤是第一位，肉馅次之，再者才是薄皮。首先，我们先来了解一下，什么是灌汤包。大家好，我是大林哥今天我来回答一下"那里的灌汤包最出名"本人早些年刚从部队退伍回家就去天津打工呆过一段时间怎么说呢，没走到天津耳边就有一句话响起"去天津一定要去尝一下狗不理包子"显然在外省人们心里天津的狗不理包子名气要大过于灌汤包。
做灌汤包，加皮冻，还用再加水吗？
对于做灌汤包，加皮冻，还用再加水吗？这个问题，让我小睡鼠早教来回答你。首先，我们先来了解一下，什么是灌汤包。灌汤包是北方人隔三差五少不了的早餐，吃灌汤包讲究汤是第一位，肉馅次之，再者才是薄皮。开封的灌汤包、天津的狗不理包子、杭州的小笼包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子轻轻一夹或咬上一口，立马有鲜嫩而不油腻的汤汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉汤汁再吃包子，这些中华美食其实都可以称得上灌汤包。
其次，让我们来说说这灌汤包中的汤汁是怎么来的。其实灌汤包的爆汁全在这秘制肉皮冻，除了薄如纸的包子皮，是肥而不腻的肉皮冻为灌汤包注入了灵魂。肉馅中加入猪皮或鸡爪熬制的肉皮冻都可以，风味各异但一定要香而不腻才不夺汤汁的鲜美，尤其用猪皮做的肉皮冻最经典，掌握了关键窍门才能使肉馅爆汁香浓无腥味。接着让我们来说说这猪肉皮冻是怎么做的。
1、首先将猪皮倒入冷水锅中，水烧开后打去表面浮沫，继续熬煮10分钟后捞出；2、猪皮放凉后用刀刮去油脂和猪毛，放入盆中，加入温水洗净，沥水后捞出切成小块；3、接着将切好的猪皮放入搅拌机中打碎；4、打碎的猪皮末倒入锅中，加入1.5升清水，再加入少许葱姜、1勺料酒，拌匀后调大火烧开，盖上盖子小火熬煮90分钟；5、1个半小时后拣出葱姜，加入1勺盐、1勺生抽搅拌均匀；6、熬好的猪皮搅匀后倒入小盆中，放入冰箱冷藏至凝固，即可做肉皮冻备用。
大家好，我是大林哥 今天我来回答一下"那里的灌汤包最出名" 本人早些年刚从部队退伍回家就去天津打工呆过一段时间怎么说呢，还没走到天津耳边就有一句话响起 "去天津一定要去尝一下狗不理包子"显然在外省人们心里天津的狗不理包子名气要大过于灌汤包。虽然我没去过西安，但我有一战友是西安的，在部队的时候一到节假日，他都会去炊事班帮厨做几笼灌汤包，味道确实不错，我一口气能吃下八个！他那时候老是说他们西安的贾三 灌汤包好吃的不行??我当时只要是有的吃，就一直的点头。
