馄饨店和饺子店、包子店类似，都是相对比较简单且利润较高的餐饮店，如果选址没问题，是很容易做起来的。自己开店是加盟品牌，怎么选择这要分两种情况去分析。耳光馄饨里有很多招牌馄饨，都配有辣的调味酱。《吉祥馄饨》《金师傅馄饨》《千里香》在人家当地也许行，但在天津就卖的不行！他们有的采取方便面形式，白水，加料包，加速冻馄饨，味道鲜度差远了！以上是我研究《馄饨铺》的一点儿经验。
开馄饨店，该怎样提高竞争力？
二他爸来回答！哈哈哈！这个问题好！因为二他爸研究天津老味儿馄饨多年，我来说几句吧！天津人的老味馄饨，皮儿薄，馅儿小，俗称《小馅儿馄饨》！天津的馄饨必须得是高汤。随着社会的发展，二他爸研究出老味儿馄饨高汤，现公开于市！主料:猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。《以5O罐计》。副料:葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。
《具体用量及手法儿，以前多次论述》调的高汤白，浓，香，老味儿。从猪棒骨上剔出拆骨肉论份卖。能把汤钱挣回来，等于高汤白用。另外，天津人有句俗语，叫《馄饨铺不卖拆骨肉，就是耍流氓》。可见天津人对高汤的重视！包出来的馄饨绝对是老味馄饨，配上冬菜，紫菜，小虾皮，香菜，香油齐了。只要是把味道保持住了，保有竞争力。
目前最具有市场前景的馄饨品牌是什么？
耳光馄饨，现在上海有名的网红麻酱馄饨，谢霆锋、韩红、黄晓明、鹿晗都去吃过，胡歌是常客。耳光馄饨，还有一段历史，与民国有关，与杜月笙有关。耳光馄饨，便是当初老板因为一碗馄饨扇了杜月笙一耳光才在机缘巧合下得名。传说杜月笙16岁那年，刚被鸿元盛水果店的老板扫地出门，又遇到几个混混，抢光了身上所有的铜板。饥肠辘辘的杜月笙，来到十六铺码头附近的一片馄饨摊，叫了一碗鲜肉馄饨。
准备结账时，一摸口袋，没钱！于是和老板说，老板给我赊账，明天一起结！老板上下打量了杜月笙一番，看他又瘦又小，衣履蓝衫，以为遇到骗吃骗喝的地痞混混了，上前就给杜月笙一个耳光。杜月笙摸着热辣辣的脸颊，说道：你这碗馄饨，我先欠着，早晚有一天，我把你这个摊子收下来！后来过了二十五年，1929年，杜月笙42岁，出任公董局华董，这是华人在法租界最高的位置。
杜月笙路过十六铺码头，看着繁忙的物流船只，想起当年自己的往事，于是专程去码头找这个馄饨老板，没想到，二十多年过去了，这个老板已经60多岁了，还在码头边摆摊卖馄饨。杜月笙对众兄弟说，当年我就是在这个码头讨生活的，那时候没钱，但是人可以没钱但不能没有志气！当年我吃了这家的馄饨没得钞票给老板，这个馄饨老板还给我吃过一记耳光，我也告诉他我杜某总有一天会把他的馄饨摊收下来，让他专门给我做馄饨吃！后来，馄饨店老板在杜老板给的资助下，租了个门店，为纪念此事，特地挂名“耳光馄饨”。
