蛋糕房主要制作哪些蛋糕品种呢？玩烘焙几年我来写几种对蛋糕房的印象吧！首先有，动物性鲜奶油蛋糕：鲜奶油可以增加西点的风味，在不断搅打后体积会增加，由乳白的液体变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油，打发后，和水果一起抹于蛋糕体上，一层奶油一层水果一层蛋糕，蛋糕，水果，奶油凑一起口感清爽，鲜甜。
蛋糕房主要制作哪些蛋糕品种，怎么样？
蛋糕房主要制作哪些蛋糕品种呢？玩烘焙几年我来写几种对蛋糕房的印象吧！首先有，动物性鲜奶油蛋糕：鲜奶油可以增加西点的风味，在不断搅打后体积会增加，由乳白的液体变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油，打发后，和水果一起抹于蛋糕体上，一层奶油一层水果一层蛋糕，蛋糕，水果，奶油凑一起口感清爽，鲜甜。当然，奶油还可以裱出漂亮的花纹，这可是技术活，得看裱花师技术。
然后有，慕斯蛋糕：是一种用明胶也叫吉利丁片，或慕丝粉凝结乳酪、水果、及鲜奶油而成的糕点，外型，色泽，结构，口味变化丰富，不需要烘烤，只需低温冷藏后即可食用，直接吃或者做蛋糕夹层都很不错，属于甜点的一种，口感清爽，柔软，细腻入口即化。其次还有，芝士蛋糕：芝士，又名奶酪或干酪用动物乳轻乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳轻制成的浓缩乳制品，芝士蛋糕主要采用多量的乳酪制作而成，是比较高档的甜点，现代人的新宠，口感绵软，湿润，奶味浓郁，非常好吃，但是想想卡路里也不敢多吃。
蛋糕行业怎么样？以后的发展趋势好不好？
不知道怎么评价，先散乱的说一些想法。1、这个行业利润非常高，家里就有亲戚报名学习蛋糕制作培训班。行业整体发展也很快，糕点师的工作还是比较好找的，不说大城市，就是很多小县城，街角、小区也到处分布着各类蛋糕房。2、蛋糕在我看来，总体上属于高糖、高脂、高热量的饮食，个人认为多食的话其实对健康并不好，现在中国人中糖尿病、肥胖症、高血压的那么多，尽管现在也有的蛋糕房不断推出一些低脂低糖的，包括类似全麦面包这样的，营养更均衡的产品，但是总体上他的发展还是有上限的。
3、小城市的蛋糕房，普遍制作水平太差，我因为出差，有段时间待在苏南的一个县级市，去过其中好几家据说在当地很受欢迎的蛋糕店，但是他们做出来的东西，与上海北京我所去过的哪怕任意一家小的门店所做出来的东西都不能相比，口感味道差距很大。4、综上，个人感觉从布局上讲，估计你很难找到空白市场，但是从质量上讲，只要你能做出比别人水平高的东西来，还是大有可为的，毕竟中小城市的制作水平差很多。
