去年老张开了一家餐馆，一年忙到头。本来想高高兴兴的回家过年，结果年底一算账，发现自己竟然没挣多少钱？甚至是亏的。这让老张很是疑惑，自己生意明明挺好，一个月营业额20万，为啥还亏了呢？其实这是很多餐饮创业者都会遇到的问题：自己每天都很努力的去经营生意，但是到最后算账的时候，却发现自己根本没挣钱。小编提醒：这很有可能是财务管理出了问题，平时没有做好数据的检测。
以至于钱花到哪儿了都不知道。那么这个问题应该如何解决呢？餐企的财务应该如何管理呢？其实在餐饮企业中有几组数据数据是每天都需要查看的，这些都是关乎餐厅生死的关键点。1、餐厅每日销售收入餐厅每日销售额的高低决定了每天纯收益的好坏，也决定了全年收入的分布情况，特别是在开店初期，餐饮人必须重视餐厅每日收入的数据，特别是就餐人数，平均餐标，每日毛利率。
2、每日现金流量除了要重视每日销售收入，餐厅每日的现金入账的情况也要牢牢的盯好，这样才能真正做到“储银于仓，心中不慌”，即使遇到了经营困难，也能从容应对。3 、每日成本支出，严格把控支出作为餐饮老板必须要有严格的成本意识，一定要清楚的知道自己餐厅每日的经营成本是多少，否则你连怎么亏的都不知道。经营成本包括：每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等等。
4、 盘点每日应收账款，避免死账了解每日、每月、每季经营回款问题，应收账款的催收问题，及时督导财务部做好欠款的及时催收回款工作。不要让欠款长时间地滞留在餐厅之外，占用餐厅流动资金，不能回来，更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。5、 查清应付账款，避免收支不平衡“收入”与“支出”是餐厅每日都要面临的经营形态。
二者决定了餐厅最终是收益还是亏损。所以餐饮创业者在每日签批支付各种报账款项时，一定要注意，多看两眼。牢牢把控采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本费用。6、关注当日利润，随时调整餐饮经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。所以在抓经营创收过程中，一定还要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。
只有每日完成好了，才能确保每年利润指标的完成。一旦出现中间出现问题（如工资拖欠、支出过大），一年的利润指标完成就非常困难。小餐说：餐厅的经营本来就是一个繁琐并且持续性的工作，你需要关注每日的经营数据，才能避免财政出现巨大的纰漏，避免最后出现亏了钱都不知道的情况。可以说这6组数据就是餐厅的晴雨表，预示着餐厅经营状况的好坏。
