家里的小麦面粉可以做蛋糕不，怎么做？
做蛋糕应该用低筋面粉做，要用小麦面粉做，最好把小麦面粉放锅里蒸20分钟，取出放凉，在搓一搓后过筛，这样蒸过滴面粉就没筋性了，也就成了低筋面粉了。如果要做8寸蛋糕滴话就用鸡蛋5个，筛好滴面粉90g，白糖80g，纯牛奶50毫升，玉米油50毫升。蛋清蛋黄分离，放蛋清盆一定要无水无油，打发蛋清时先放几滴柠檬汁，或者几滴白醋，去除蛋腥味，打发成大泡倒入20g白糖，剩下40g白糖在分2次倒入，把蛋清打发到提起打蛋器有小尖脚就可以了。
把剩下20g白糖倒入蛋黄里在加油，牛奶搅匀，在把发好蛋清分3次倒入蛋黄搅匀，不要画圈搅拌，要用z字形搅拌，在倒入8寸模具里，模具不能刷油，刷油会影响蛋糕启发，倒入模具后在面板墩几下震出里面大气泡，把烤箱提前预热5分钟，放入中成，上下火150℃烤50分钟，要观察烤箱里面蛋糕，如果看蛋糕表面色泽好了，可以把蛋糕盖上锡纸，防止蛋糕烤糊，出炉以后把蛋糕在震一下，然后放两个小碗把蛋糕倒扣，防止蛋糕回缩，放凉取出蛋糕即可。
蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。
所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。开始做之前，再说一个概念，就是为什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）重点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：准备食材：5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升 / 低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克工具自然也是少不了的，电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入低筋面粉，再搅拌。
加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速打至发泡状态。将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。
