墨鱼有很多做法，葱爆墨鱼仔，韭菜炒墨鱼，铁板墨鱼嘴，红烧墨鱼仔等等红烧爆炒，煎和烤都好吃，最好吃的我认为是铁板墨鱼。铁板墨鱼的做饭法:墨鱼400克，洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。墨鱼清洗干净，把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右，然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。
墨鱼也叫乌贼鱼，是我国沿海一种软体动物，被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾，安胎、通经络、催乳等作用，对女性皮肤有很好的保养作用。墨鱼、鱿鱼、章鱼是不是也有和我原来一样，对他它们傻傻分不清楚，不认识它们的感觉长的一样，交给大家简单区分方法，鱿鱼和墨鱼是十个爪，章鱼有八条爪，墨鱼有比较硬的石灰质内壳，鱿鱼有弹性半透明的内壳，章鱼没有内壳。
外形不一样不详细描述了。墨鱼虽然营养价值高，但是有一些人群食用要注意，胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食，有湿疹荨麻疹或者肾脏不好，糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。墨鱼有很多做法，葱爆墨鱼仔，韭菜炒墨鱼，铁板墨鱼嘴，红烧墨鱼仔等等红烧爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我认为是铁板墨鱼。小技巧：清洗时一定要将墨鱼表面的一层薄膜洗净，否则会有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。
铁板墨鱼的做饭法: 墨鱼400克，洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。 墨鱼清洗干净，把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右，然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。锅里放油加热后放入蒜末炒香，把腌制好的墨鱼倒入锅里翻炒，翻炒一会儿放入洋葱，在加入老抽、糖和一勺豆瓣酱和辣椒，用铲子按压，使墨鱼锅均匀受热，炒到有点干了就撒上孜然，把铁板加热，把炒好的墨鱼乘到铁板上。
如何处理卤猪头肉可以使其香鲜、不腥、回味？
感谢邀请。生猪头采购回来，先用燃气喷枪把猪毛烧光，烧糊黑状，不要忽略任何部位，狠点烧没关系，烧好以后，将猪头放汤罐中加温水，少许碱或洗洁精浸泡半个小时，然后用钢丝球刷净黑糊外表。刷完以后，干干净净，猪头呈黄白色，然后劈开成两半，放盆中用水龙头小流冲清水，边冲水边浸泡，这样能够去血水，可去掉少猪头的血腥味，一小时左右即可。
卤猪头药料包药材:白芷25克，黄芪8克，香籽8克，大茴15克，小茴15克，草果15克，孜然15克，陈皮8克，丁香8克，筚拨15克，桂皮15克，甘草15克，白扣25克，玉果15克，香叶8克，沙参15克，党参15克，砂仁25克，八角25克，三奈15克，良姜15克，草扣15克，当归8克，山楂25克，花椒30克，五加皮10克，栀子8克等。
制法:1.将所有药材包成药料包，温水浸泡30分钟，捞出控水备用。2.汤罐加水烧开，加药料包，拍碎生姜块，大葱段，加盐，糖色备用。3.将浸泡好的猪头焯水，焯透后捞出，放调好的汤罐中，大火烧开，去浮沫后，改成小火焖煮。4.炒锅上火，将生抽熬开加少许料酒，白糖调香，然后倒入卤猪头的汤罐中，继续焖煮至猪头软烂，捞出去骨即可。
备注:卤猪头的汤，初次卤煮食材，颜色和味道不会很香浓，经常使用，卤煮肉类食材，汤中的蛋白质，脂肪，胶质会越积越多，这样的卤汤会更加美味。生猪头经过以上操作流程，卤出来的猪头肉不会有腥味，异味，怪味。并且肉味鲜香，回口有香味，是肉的香味。另外、卤熟的猪头肉可经过二次烹调。比如，将熟猪头肉切薄片，码在盘中，加生抽，葱花，姜末，花椒面等，封上保鲜膜上屉蒸20分钟再吃，味道绝对杠杠滴，整两盅或整碗白米饭，老香啦！本文原创，转载请注明出处，喜欢的请点赞关注，有不同建议的请评论区留言，我们相互学习，共同进步吧！。
