小吃店第一步不是选址，而是确认好自己的产品，其次就是根据产品明确产品定位，完善VI。因为我自己本身是学广告设计，所以在店铺的装修方面下足了功夫，整体的装饰都是我亲自手绘的，在颜色和图案的选择和设计上比较大胆，在小吃街一排夫妻店的门脸里，比较出挑，店面装修的成本也省了不少。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。
只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。对小吃来说，价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。我做饼的面团都是当天做当天用，放到第二天的面团味道、质量都欠佳，所以当天做饼剩下的材料我都会直接扔掉。小吃的成本实在有限，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，不要因小失大。
成本上，我去年到年底计算了一下，大概在十一万左右。房租一年是九万，有了店面之后。我雇了两个人在店里做饼，制作梅菜饼的材料、人工、锅炉的成本费用都算下来，占了总收入的百分之六十左右，用了8个月的时间吧，成本就赚回来了。刚开业的时候，顾客比较多，5、6月份是个旺季，一天能卖400多张饼，淡季的时候一天能卖200多张，平均下来一个月的营业额在4万左右。
这样一天天小店面发展的很快，除了梅菜扣肉饼，我也收购了隔壁的章鱼烧，两样东西在一起，对顾客的吸引力也加大了不少。“线上搞活动，线下小创新”▼当时干这个的时候我大学刚毕业一年，当时对小吃这块最熟悉的还是大学周围的的小吃街，所以对店铺的选址也没有费过多的心思，直接就定在小吃街上。我在线上搞了很多活动，比如建了很多微信群，来买饼的顾客都可以扫码入群，用这种方式让大家形成一个小群体、小组织，大家都是大学生。
而且基本上都是工大和师大的，话题共鸣比较多，交流互动都挺合得来，我会经常在群里通过发红包、不定期优惠，所以这几个微信群也很活跃。针对店员的要求，我的店里有自己的一套不成文的规定，就是一定要跟顾客聊的来，周围的夫妻店很多跟顾客除了点单上的交流之外几乎无对话。店员边制作边跟顾客唠家常，甚至是抱怨抱怨学校的事情，一定程度上能够拉近与顾客之间的距离，能给顾客留下印象之外，也能打发下等待饼制作的时间。
在店面内部结构的安排上，店里没有像其他小吃店一样装桌椅板凳，我主要考虑到小吃这种食品的特性，就是方便快捷。对我的店面所在的小吃街来说，大家一般不会在小吃店里逗留，而是边逛边吃，所以我选择不安装桌椅，也是希望把时间和空间都留给顾客自己去选择。应季节我会推出不同的附加小吃，用一些小的创新去丰富它，吸引顾客。
