步骤 11抹好油后，像卷花卷那样的卷起来，到最后的话，将花卷的一头放在现在还留出的那一块上，竖起来压扁，也就是底端给他收起来，将卷好的花卷正反面在桌子上摔几下，这样会使里面更加松软，如果你不摔，里面可能就是死面一块，步骤 12将花卷皮胚擀成饼状，不要太大，8公分到10公分就可以了，双水拖住皮子，一手的四指像中间弯曲，将饼扣成一个碗状。
如图步骤 13锅烧热，将小碗的底部先放上去，中火加热一到二分钟。翻面步骤 14大家看到了吗？钢圈已经出来了，用手将碗状的饼轻轻的压下去，一定要轻一点啊，用力过度的话，饼会太扁了。步骤 15在碗中的底部在按压的作用下，碰到锅底，会出现一点漂亮的菊花心（我这时又翻面了哦）烙个4到5分钟，烤箱预热到200度，在入烤箱烤个7分钟，一个白吉馍就完成了。
不能放油哦，必须小火慢烙，才会皮酥内软。步骤 16这时一个钢圈虎背菊花心的白吉馍就完成了。很多朋友是直接在锅里烙熟就完事了，殊不知白吉馍只有在烤箱里在烤一下才会有更脆的口感。烤好后两面受热均匀了，还会微微鼓起，烙制的话，因为频繁翻面，两面就会被压平，不会出现微鼓的状态，大家可以去看烙过的发面饼，2面都是一样平的，而我的白吉馍2面都是呈现不规则的。
白吉馍该怎么做？是否会用到油酥？
白吉馍和面方法是不用放油酥的，具体做法如下，希望能帮到你。酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。
取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片二、白吉馍的做法1、温水和面、放置15分、柔至面光滑2、分剂子！500g面分11个剂子、每个70g左右3、赶成长条、卷起、压扁4、面皮做成、电饼铛可以一次放4个、电饼铛里面不要放油、5、香喷喷的白吉馍制作完成，图片不能插入文章，制作顺序依次【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注农达人山林野趣，一起探讨三农问题和三农美食！】。
白吉馍和面放猪油还需要加调和油吗？
放了猪油的腊汁肉夹馍是不需要在放调和油了！不过也有不用猪油的做法哦，而且非常好吃。材料：面粉 300克，水150克，盐1.5克，酵母1克做法：把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透，盖好，静置半小时把面团均匀地分成六份，每份都搓成纺锤形每份用擀面杖擀开成长条的饼状从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面压扁，把面剂子一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右平锅烧热，中小火烙制，每面约2～3分钟，直至饼上色熟即可。
