莆田风味小吃品种多样，做工精细，经济实惠，品种上百个，下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。蓼花与麻筒仙游县生产蓼花与麻筒的历史悠久，二者营养含量高、酥脆可口，颇具特色。蓼花使用的原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖,制做成白果条后,油炸成蓼花胚。可按喜好沾上蓼花米就成了蓼花;如果沾上炒芝麻,就成了麻筒。
麻丸这道小吃的原料是瘦猪肉,将其捶打成酱。加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等配料,揉搓成小圆球,置于热水中烫熟。就像拌面和扁肉是难舍难分的伴侣一样，食用麻丸时配上清骨汤,足矣。枫亭糕用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末。撒上花生仁、芝麻等,随后干蒸熟，香甜可口,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。鸡卷酥脆香甜,五味俱全。
把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热蘸上酱醋食用,酥爽宜人。海蛎饼将地瓜粉、豆腐作为原料。加入葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等调料。置于特制瓢中,夹心生海蛎进行油炸，酥脆香甜。仁丹糕以糯米粉为原料,将白糖、精盐、酸汁一起拌匀,蒸熟后趁热撒上白砂糖,甜、咸、酸味道齐全。
芜糕把一些薄荷草(俗名溪芜草)放在铺糯米粉的蒸笼底部,蒸煮后薄荷味渗进米糕,香气袭人。赤饼将面粉拌成团,再用平锅烫成面皮,然后用数张面皮奥炒熟的花生粉、芝麻,加上白糖等即成。仙草冰用当地物产仙草煮成仙草水,加上曲粉,冷却后会凝结成黑色的仙草冰。性清凉,夏季消暑去火的不二之选。通常吃法是切成小块,拌冷开水及白糖即可。
